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牛乳とホエーの胞子を殺菌により除去するために、多くの方法が使用されています。胞子は堅牢で、低温殺菌、UV およびガンマ線、凍結、乾燥、および化合物による処理に対して耐性があるため、除去するのが非常に困難です。 ただし、これらのアプローチは製品の品質を大幅に低下させます。またエネルギーを消費し、環境に悪い影響を及ぼします。
バクテリアと胞子の数を劇的に減らす効果的で環境に優しい方法は、セラミックマイクロフィルトレーションを使用することです。これにより、ログ 6 まで削減できます。 バクテリアと胞子は、バクテリアの酵素と体細胞とともに製品のストリームから取り除かれます。