Tetra Pak® Dekorationsenhet:
En ny verktygslåda för kreativ glassproduktion
Tetra Pak® Dekorationsenhet är innovationen som sätter en ny standard för glassdekoration. Portföljansvarig Elsebeth Baungaard och maskiningenjör Mai Hestbek ger oss en genomgång av lösningen.
Valmöjligheterna när det gäller dekordesign för glasspinnar är i dag ganska begränsade. Ice cream Portfolio Manager Elsebeth Baungaard förklarar:
– Dagens design är inte särskilt sofistikerad. Anledningen är den produktionsutrustning som funnits fram tills nu. Tidigare har man behövt ett dekorationsmunstycke för varje önskat dekorationsmönster, och möjligheterna att göra justeringar har varit mycket begränsade. Men nu förändras allt detta. Med vår nya Tetra Pak® Dekorationsenhet kan en producent skapa många olika mönster, storlekar och designer med samma munstycken.
Tetra Pak® Dekorationsenhet är alltså en lösning som revolutionerar glassdesignen. Den fungerar ungefär som en skrivare där du laddar den design du vill ha, varpå munstyckena fördelar blandningen på rätt sätt. Enheten kan fortfarande användas för mycket enkla designer men den erbjuder även betydligt mer avancerade alternativ.
– Det vi levererar här är en helt ny verktygslåda för kreativa personer i glassbranschen, säger Elsebeth Baungaard.
Idén började ta form för några år sedan när Elsebeth Baungaard insåg att bageribranschen använde sig av mer – betydligt mer – avancerad dekoration än vad man kunde se på glass. Hon imponerades av de tilltalande mönstren på tårtor, munkar och kakor. Kanske kunde tårttillverkarnas metoder appliceras på glass också … ? ? Javisst. Och här är vi nu. Med en banbrytande lösning som öppnar upp för otaliga möjligheter.
Hur det fungerar
Ja, men hur fungerar tekniken egentligen? Mai Hestbek jobbar som maskiningenjör här på Tetra Pak.
– Vi har ett flöde av material – till exempel chokladblandning, topping eller kola – till ett skrivhuvud. Vi programmerar eller laddar upp ett mönster till systemet och skriver sedan ut det mönstret med materialet på glassen. Vi har fullständig kontroll över munstyckena i skrivhuvudet, och vi kan öppna och stänga munstyckena extremt snabbt. Det är på så vis vi skapar de här vackra mönstren. Så det är bara … ja, det är faktiskt första gången som det här förekommer inom glassproduktion.
– Och det är mer än bara dekoration, tillägger Elsebeth Baungaard. – Det finns chokladöverdragna produkter på marknaden i dag, med kola eller sås inuti. Men de kräver en riktigt komplex produktionsprocess. Det blir mer produktavfall och är en betydande investering. Med vår nya lösning kan du lägga till textur, du kan experimentera med smaker och lager – och du kan göra det på ett mer stabilt sätt och utan att behöva göra stora investeringar. Många kunder säger att de funderar på att börja skapa produkter med olika skikt. Där ser vi definitivt en trend. Och här har vi ett utmärkt, kostnadseffektivt alternativ för att tillverka just det – glassprodukter med flera skikt.
Ny smak- och texturupplevelser inom nära räckhåll, med andra ord. Föreställ dig till exempel en vaniljglass med körsbärssås doppad i premiumchoklad. Så gott!
Produktutvecklingscentrum – en mycket bra utgångspunkt
Det bästa sättet för glassproducenterna att pröva och förverkliga sina produktidéer är att besöka vårt produktutvecklingscentrum i Århus. Här kan kunderna prova ut och finjustera sina koncept till perfektion – och naturligtvis få utbildning i programvaran till Tetra Pak® Dekorationsenhet.
– Det här är en avancerad teknik, och att skapa ett snyggt mönster är en iterativ och komplex process. Så det är verkligen vettigt att kunderna besöker oss för att komma igång. Vi har både kompetensen och resurserna för att hjälpa dem, säger Mai Hestbek.
Ett exempel på hur komplext det kan vara att få saker och ting rätt: När droppar från chokladblandningen träffar glassen ska de vara tillräckligt varma för att flyta ihop på rätt sätt – och samtidigt tillräckligt kalla för att inte flyta ihop där de inte borde. Första gången kan det vara svårt att hitta rätt parametrar för att få allt på plats. Du behöver prova dig fram.
– Det handlar faktiskt inte bara om att skapa ett mönster, man måste även göra en del processforskning, säger Elsebeth Baungaard. – Designen i kombination med det önskade dekorationsmaterialet, temperaturen, tryckinställningarna – allt det där som tillsammans ger rätt produktutseende. När kunder kommer till vårt produktutvecklingscentrum där vi har all utrustning ser de alla möjligheter och får en påtaglig känsla för vilken potential den här lösningen har.
Finns det några begränsningar?
– Det här är bara början på vår resa med den här tekniken. Vi har ännu inte utforskat dess fulla potential och alla möjligheter, men vi ser fram emot att göra det tillsammans med våra kunder. När det gäller mönster är kunderna ofta mer kreativa än vad vi är, säger Elsebeth och ler.
Vill du veta mer om glasslösningarna vid vårt produktutvecklingscentrum?
Enkel installation, smidig drift
Enheten är kostnadseffektiv och släpper kreativiteten fri. Dessutom är installationen okomplicerad. Det är lätt att lägga till utrustningen i befintliga linjer. Enheten består av en upphängningskonstruktion som håller fast skrivhuvudena, plus en pumpenhet på sidan. Sammanlagt upptar den cirka två meter på arbetsbordet. Och när vi ändå håller på så finns det en massa andra fördelar också: Tetra Pak® Dekorationsenhet är exakt och minskar avfallet.
– Tillsättningen av materialet liknar en drop-on-demand-funktion. Vi definierar när och var materialet ska släppas. Och det görs med mycket hög repeterbarhet, på exakt samma plats varje gång. Det innebär att kunderna inte bara kontrollerar mönstret på ett mycket bra sätt, eftersom det praktiskt taget inte finns några avvikelser. De har också full kontroll över materialförbrukningen, säger Elsebeth Baungaard.
Många olika mönster kan lagras i varje skrivhuvud. Det möjliggör snabba omställningar. Som nämnts tidigare kunde det tidigare vara väldigt tidskrävande att växla mellan olika designer eftersom munstyckena skulle justeras manuellt. Med Tetra Pak® Dekorationsenhet blir det i stället en fråga om att ändra mönsterreglaget på skärmen från ett till två.
– Med den här tekniken kommer producenterna att skylta med något helt nytt och annorlunda på glasskyltarna utanför butikerna. De kommer att kunna tillverka glass som verkligen tål att visas upp, avslutar Mai Hestbek.
Vill du lära dig mer eller diskutera dina glassidéer med oss?