Kan favabönor vara nästa stora grej inom glass?
Att bocka för alla lådor – färg, konsistens, munkänsla och smak – kan vara en utmaning när man gör växtbaserade glassar. Och medan vissa konsumenter kan välja växtbaserat över traditionell glass för hälso- eller miljöhänsyn, vill de inte kompromissa med ren njutning när det gäller deras favoritfrysta dessert.
Enligt Ronnie Kragh Enggaard, ingrediensexpert på vårt kompetenscenter för glass i Århus, Danmark, har favabönor visat sig vara den perfekta ingrediensen, eftersom de kan matcha den fylliga krämigheten hos mjölkglass och är neutrala i smaken. Faktum är att blinda smaktester tyder på att en majoritet av respondenterna föredrar fava-bönbaserad glass jämfört med mjölkbaserad.
Registrera dig för att läsa ”Hitta rätt smak med favabönor”
Obs! Artikeln är på engelska
