半硬质和硬质奶酪加工应用
半硬质奶酪——高达、伊丹、马士丹
高达、伊丹、马士丹都是受人欢迎的半硬质奶酪品牌。 其他的半硬质奶酪有亚尔斯堡奶酪、 赫达松斯特奶酪和提尔西特奶酪。 它们的共同点是在盐水槽中进行了腌制，盐通过盐水渗透到了奶酪中。 然后，通过添加不同的发酵剂来改变最终产品的风味。
通常，欧洲半硬质奶酪品种被制成重量为15千克，尺寸为300毫米x500 毫米x100毫米的方块——所谓的欧洲块。但是，为了使自己的产品与众不同，一些生产商制作了其他形状和尺寸的奶酪，例如荷兰产高达车轮奶酪或瑞典西博滕奶酪奶酪（非标准尺寸）。 我们的设备适应各种奶酪形状和尺寸，因此可以处理各种样式（传统样式和其他样式）的奶酪。而且，它能以无与伦比的精确性生产出所需形状的奶酪，从而大大减少产品损耗并降低成本。
硬质奶酪——埃门塔尔、帕尔马和格鲁耶尔
埃门塔尔干酪是硬奶酪中的一种。 即这是一种水分含量低于35％的奶酪。 帕尔马干酪和格律耶尔干酪是另外两个著名的奶酪品种。 在美国，这是一个很大众的产品类别，19世纪和20世纪一些热爱这种奶酪的瑞士人移民到了美国，同时将他们的奶酪制作传统带到了这块新大陆。 它包括磨碎的可用作烹饪原料的半硬质奶酪。
大多数人想到瑞士奶酪时，通常会想到埃门塔尔干酪。 埃门塔尔干酪中的孔是由特殊的发酵剂（用于酸化）引起的。 它会产生二氧化碳，因此形成气泡，使埃门塔尔干酪具有独特的外观。
成功生产硬质奶酪并盈利的关键是始终如一的流程以及对重量和湿度的精确控制。 我们的生产设备能为您提供这一切。 我们高效可靠的机器也可持续运行——让您能够长时间进行经济高效的生产。
奶酪生产成功的关键
在奶酪业务上取得成功的关键在于统一的流程和最小的产品成分变化，以及确保您生产线持续平稳运行的高效可靠的生产设备。
我们先进的技术和奶酪应用知识还可以帮助您在整个输出阶段获得质量、重量和水分含量始终如一的产品。 我们的生产线专为大批量生产而设计，还可以满足生产商对经济高效的运营的需求。
利乐在半硬质奶酪生产方面的经验无可匹敌。 在1970年代，我们发明了Casomatic沥水成型机。 该技术现已升级至第七代！
半硬质奶酪最佳实践生产线
半硬质奶酪高效生产线——高产能
半硬质奶酪高效生产线——中产能
