液体牛乳に対応した膜処理ソリューション
費用対効果の高い穏やかなプロセス
メンブレンフィルトレーションは、牛乳加工において主要な役割を果たします。 脂肪が標準化され低温殺菌された通常の牛乳とは別に、ほとんどすべての乳製品で、熱を使用しない費用対効果の高い穏やかなプロセスとして使用されます。
代表的な用途：
- バクテリア / 胞子の除去
- タンパク質 / カゼインの標準化
- 非常に具体的で価値の高い牛乳由来の材料用の特定のコンポーネントの濃縮と分離
- あらゆる種類の培養およびチーズ製品（部分的または完全濃縮で製造）
加工処理と用途
マイクロフィルトレーション（MF） には液体ミルクの 2 つの異なる用途があり、両方とも脱脂乳をフィード製品として使用します。
- バクテリアと胞子の除去。 目的は、チーズミルクまたは粉乳調製用のミルクを対象とする場合もありますが、品質保持期間延長（ESL）ミルクを対象とする場合もあります。 膜孔のサイズは、バクテリアと胞子は留め、その他のすべての脱脂乳成分は通過できるように選択されます。
- 牛乳由来の乳成分を製造するための、乳タンパク質のカゼインストリームと血清タンパク質ストリームへの分離。 膜孔サイズは、大きなカゼインミセルは保持し、小さな血清タンパク質は通過させるように選択されます。 製品のストリームをさらに精製して血清タンパク質の生産量を向上させるために、このプロセスは、しばしば洗浄ステップ（ダイアフィルトレーション）と組み合わせて使用されます。
逆浸透（RO）他のプロセスの前、または輸送前の初期濃縮に使用されるため、量/輸送コストが削減されます。
限外ろ過 (UF)は、脂肪/タンパク質と乳糖/ミネラルの間に特定の孔径を持つ膜を選択することにより、脂肪やタンパク質のようなすべての大きな分子を濃縮し、乳糖やミネラルの含有量を減らすために使用されます。 これらの製品は通常、乳タンパク質濃縮物（MPC）またはミルクプロテインアイソレート（MPI）と呼ばれます。 ここでは、たとえば MPC 85 を達成するために、タンパク質を乾燥基準の比率まで増加させるために、ダイアフィルトレーションがよく使用されます。
UF は、また、様々なチーズを製造するために、全乳または標準化された牛乳を完全または部分的に濃縮するためにも使用されます。
MFおよびUFプロセスからの希釈されたストリームは、RO、またはナノフィルトレーション（NF）、あるいはその両方の組み合わせによって濃縮されることが多く、水の除去/回収、または一価イオンを除去し、それによって塩分を除去する目的で使用されます。
タンパク質標準化
2 種類のメンブレンフィルトレーションのプロセス、つまりウルトラフィルトレーションとマイクロフィルトレーションは、乳タンパク質の標準化に使用されます。 タンパク質全体の標準化にはウルトラフィルトレーションが使用されますが、カゼインの標準化にはマイクロフィルトレーションが使用されます。
ウルトラフィルトレーションを使用すると、生乳または低温殺菌した全乳または脱脂乳を濃縮できます。脱脂乳のウルトラフィルトレーションにはポリマースパイラル膜が使用され、様々な乳タンパク質濃縮（MPC）およびミルクプロテインアイソレート（MPI）製品が生成できます。 脱脂乳のマイクロフィルトレーションでは特定の用途に応じて、高分子スパイラル膜またはセラミック膜が使用され、カゼイン濃縮物が生成できます。
貴重な副産物
牛乳のウルトラフィルトレーションおよびマイクロフィルトレーションから生成される副産物（パーミエイト（透過液））も貴重です。 ウルトラフィルトレーションプロセスから流出するパーミエイト（透過物）は主に乳糖で、これは粉乳の標準化にとって理想的な製品です。
マイクロフィルトレーションプロセスからのパーミエイト（透過液）には、天然のホエータンパク質が含まれており、それらは、分離ホエータンパク質やその他のホエータンパク濃縮物など、高価値のタンパク質製品にさらに加工できます。
