アイスクリームの混合

首尾よくミックスの準備をするには、冷凍、処理、均質化、殺菌など、製造のあらゆる段階に関する知識が必要であると同時に、これらの工程で材料に与える影響を理解する必要があります。

テトラパックのアイスクリームの専門家は、工程の化学的知識および物理的知識をフルに活用して、ミックスの準備に関するすべての分野でお客様を支援します。

たとえば、ベースのミックスを冷凍する場合、均質な製品になるかどうかは凍った水の量で決まります。 水の量は、ミックス内の砂糖の種類や量など他の要素によっても左右されます。 テトラパックの専門家は、目標とする結果が得られるようにミックスを調整したり工程を変更したりできます。

テトラパックは、小型の自己完結型ユニットから特別に設計された混合プラントまで、あらゆる種類の混合準備装置を提供しています。それらは、食品の安全性と衛生に重点を置いて設計され、複雑性のレベルなど、常に特定の生産ニーズとパラメーターに合わせて構成されています。

* フローズンデザートとは、凍った状態で食べることを意図したあらゆる種類のデザートを指す用語です。 アイスクリーム、ソルベ、フローズンヨーグルトおよび乳製品以外のフローズンデザートも含まれます。 乳製品アイスクリームは、法的に定義された量の乳脂肪と無脂肪乳固形分を使用して製造されますが、各国の規制により含有量が異なります。 これは、食品メーカーが個々のケースで確認する必要があります。 このトピックの目的上、植物由来のアイスクリームへの言及は、植物由来のフローズンデザートと同義と解釈されて構いません。