リッチで甘い植物由来のフローズンデザート
植物由来のフローズンデザート*は、メーカーにとってエキサイティングな成長のチャンスを提供する成長市場です。 原料処理におけるスマートな加工処理技術とイノベーションにより、植物由来の様々なアイスクリームが、風味、食感、口当たりで従来の乳製品アイスクリームに匹敵するようになりました。
オート麦、カシュー、アーモンドからココナッツ、エンドウ豆、アボカドに至るまで、またポテト、チア、ひよこ豆という最先端分野にまで、その市場は、伝統的な植物の定番大豆を超えてたくさんの味とタンパク質源へと急速に拡大しています。
それぞれのタンパク質源には独自の処理要件があり、植物由来のフローズンデザートを、製品間に大きな違いのある多様で個別化された市場セグメントにしています。
メーカーにとって、市場の需要をリードし市場のニーズに応えるために必要なフレーバーや食感、ならびに形状、内容物、包装のバリエーションを開発するうえで、製品のイノベーションが重要です。 植物由来に惹かれる菜食主義者や柔軟な消費者の増加に加えて、たくさんの人々が新しい形の贅沢を試したいと熱望しています。 新しい味を探求する好奇心と情熱は、消費者の主要な推進力です。
デンマークのアイスクリームアカデミーには植物由来のフローズンデザートの専門家が常駐しており、お客様が対象とする消費者に最適な製品を開発し、加工設備を最大限に活用するためにお手伝いします。 この専門家たちは、取捨選択が自由な市場で優位に立つために、レシピの再定義と再発明を支援できます。
* フローズンデザートとは、凍った状態で食べることを意図したあらゆる種類のデザートの用語です。 アイスクリーム、シャーベット、フローズンヨーグルトおよび乳製品以外のフローズンデザートも含まれます。 乳製品アイスクリームは、法的に定義された量の乳脂肪と無脂肪乳固形分を使用して製造されますが、各国の規制により含有量が異なります。 これは、食品メーカーがそれぞれのケースで確認する必要があります。 このトピックの目的上、植物由来のアイスクリームへの言及は、植物由来のフローズンデザートと同義と解釈されて構いません。
植物由来のフローズンデザートの最新情報について
ホワイトペーパー： 植物由来のフローズンデザートは未来の楽しみ
植物由来のフローズンデザートは、植物由来のアイスクリームと呼ばれることもありますが、急成長をとげ主流になりつつあります。 乳製品から植物由来の製品製造への道のりで、テクノロジー、プロセス、原料に関する知識を組み合わせることで、新しい製品の世界へと導くことができます。
テトラパックのアイスクリーム加工処理ラインはいずれも、植物由来のフローズンデザートを製造できます。
