代替食品の製造方法への道を開く
世界の人口は確実に増加し続け、2050 年までには地球上の人口は 100 億人近く1に達すると予想されています。世界の食品システムが環境に及ぼす影響を制限するだけでなく軽減しながら、世界の食料ニーズを満たすという課題に取り組むには、これまでとは異なる考え方が必要です。調達、製造、加工処理の方法に対する新しい解決策を見つけることで、食料に対して革新的なアプローチを採用する必要があります。
テトラパックは、公共、民間、学術部門の利害関係者と協力して、資源集約型のサプライチェーン2を必要としない代替タンパク質資源のイノベーションを推進し、一層の持続可能な食品システム3の改善に貢献します。また、テトラパックの食品加工処理と紙容器充填における専門知識を活用することで、新しい食品4の商業規模の製造実現に向けた、バイオマスや精密発酵など、新しい食品技術を拡大することができます。
テトラパックの 2030 年に向けた目標
テトラパックは、食料システムの変革における役割を反復し、変化を加速させるために、達成への道筋に結びついた測定可能な目標を設定しました。
新たな食品原料が食品システムの移行を進める方法について
テトラパックは EYパルテノン社と連携して、一連のホワイトペーパーを作成しました。このホワイトペーパーでは、2040 年までに望ましい未来を実現する機会、主要な実現要因、重要な成功要因を探り、移行を促進する世界的な重点分野と共同の行動を概説しています。
参考文献
1https://www.un.org/en/global-issues/population
2「代替タンパク質による従来のタンパク質からの脱却は、気候変動の軽減に関するさらなる戦略、食品の安全、生物多様性の保護を実現するために多くの農地を自然へ復元すると同時に、食品システムの温室効果ガス排出量の削減にも大きな役割を果たすことができます。」 https://gfi.org/resource/a-global-protein-transition-is-necessary-to-keep-warming-below-1-5c/
3定義: 持続可能な食料システムとは、地球に悪い影響を与えることなく、食料を栽培、製造、食品加工処理、容器包装、流通、消費することを意味します。OECD から取得 （2019）。気候変動に関する取り組みを加速。出典：OECD iLibrary
4定義：持続可能な乳業とは、生産と食品加工処理に技術、機器、ベストプラクティスを導入することで温室効果ガスの排出を削減し、栄養の安全を守り、明日の 10 億人の暮らしを維持すると同時に、私たち全員の未来の確保に貢献する乳業と定義されます。Global Dairy プラットフォームについて続きを読む