代替食品の製造方法への道を開く
世界の人口は確実に増加し続け、2050 年までには地球上の人口は 100 億人近く1に達すると予想されています。 世界の食品システムが環境に及ぼす影響を制限するだけでなく軽減しながら、世界の食料ニーズを満たすという課題に取り組むには、これまでとは異なる考え方が必要です。調達、製造、加工処理の方法に対する新しい解決策を見つけることで、食料に対して革新的なアプローチを採用する必要があります。
テトラパックは、官民・学界の利害関係者からなる国際的なネットワークと連携して、資源集約的でないサプライチェーンが必要な代替タンパク源を生み出し、その結果、持続可能な食品システムの改善に貢献する技術革新を進めています2 。 3テトラパックの食品加工と食品用紙容器包装の専門知識により、工業規模で実現可能な新しい食品を生み出すために、バイオマスや精密発酵などの新しい食品技術をスケールアップすることができます 4。
テトラパックの 2030 年に向けた目標
テトラパックは、目標達成への道筋に関連した測定可能な目標を設定していますが、それらが、食品システムの変革で変化を促進するテトラパックの役割を繰り返し表明しています。
新たな食糧供給源が食品システムの移行を進める方法について。
テトラパックは EYパルテノン社と連携して、一連のホワイトペーパーを作成しました。このホワイトペーパーでは、2040 年までに望ましい未来を実現する機会、主要な実現要因、重要な成功要因を探り、移行を促進する世界的な重点分野と共同の行動を概説しています。
参考文献
1https://www.un.org/en/global-issues/population
2「代替タンパク質による従来のタンパク質からの脱却は、気候変動の軽減に関するさらなる戦略、食品の安全、生物多様性の保護を実現するために多くの農地を自然へ復元すると同時に、食品システムの温室効果ガス排出量の削減にも大きな役割を果たすことができます。」https://gfi.org/resource/a-global-protein-transition-is-necessary-to-keep-warming-below-1-5c/
3定義： 持続可能な食品システムとは、地球に悪い影響を与えることなく、食料を栽培、製造、加工、包装、流通、消費することを意味します。 OECD から取得 (2019). 気候変動に関する取り組みを加速。 出典： OECD iLibrary
4定義: 持続可能な乳業とは、生産と加工に技術、設備、ベストプラクティスを導入することで温室効果ガスの排出を削減し、栄養の安全を守り、明日の 10 億人の暮らしを維持すると同時に、私たち全員の未来の確保に貢献する乳業と定義されます。続きを読む：Global Dairy プラットフォーム