Tre globala mattrender och utmaningarna de innebär för majonnäsproducenter
1: PREMIUM OCH NATURLIGT
Många av dagens konsumenter är ute efter mer naturliga produkter som påminner mer om traditionella recept. De tillverkas ofta med ingredienser av hög kvalitet, och utan tillsatser – det som ofta kallas för ”clean label”-produkter. När det gäller emulgerade såser innebär det ofta produkter med högre fettinnehåll.
EXEMPEL
Äkta, tjock och krämig majonnäs
UTMANING FÖR PRODUCENTER
För att behålla konkurrenskraften behöver majonnästillverkare ofta erbjuda produkter med hög och jämn kvalitet – och inte minst en sås som aldrig skär sig – och samtidigt förbli så kostnadseffektiva som möjligt.
LÖSNING
Välj blandningsteknik (genom att kombinera blandningsutrustning, metoder och kunskap) med jämn och förutsebar såskvalitet oavsett volym.
2: HÄLSA OCH VÄLMÅENDE
Kopplingarna mellan kost och hälsa är välkända i dag. Fetma är visserligen ett växande problem på många marknader, men det pågår också samordnade insatser på flera fronter för att motverka det. Den här utvecklingen tvingar såstillverkare att anpassa sin produktmix för att mäta sig med konkurrensen.
EXEMPEL
Majonnäs med medelhögt/lågt kaloriinnehåll.
UTMANING FÖR PRODUCENTER
För att få fram mer hälsosamma produkter behöver man ofta göra om produktrecept genom att minska mängden fett, socker och salt och tillsätta andra funktionella ingredienser för att härma traditionella recept. Tillverkare behöver utveckla mer populära produkter snabbare och samtidigt se till att deras processer är uppdaterade för att tillgodose effektivitetskraven.
LÖSNING
Leta efter en lösningsleverantör som kan stödja innovation och underlätta smidig anpassning till nya trender och möjliggöra produktion av ett bredare produktutbud.
3: X-FRITT
Vegetarianism och veganism upplever ett tydligt uppsving i många industrialiserade länder, i takt med att vissa konsumenter förändrar sina kostvanor för djurens eller klimatets skull. Livsmedelstillverkare behöver också hantera äggbrist och pristoppar som påverkar recept, så det blir allt vanligare att utveckla alternativ utan mejeriprodukter eller ägg.
EXEMPEL
Äggfri majonnäs.
UTMANING FÖR PRODUCENTER
Livsmedelsproducenter behöver förenkla expansionen till en bredare produktmix. Det är viktigt att bli eller förbli konkurrenskraftiga när de ändra vissa centrala ingredienser.
LÖSNING
När du väljer centrala ingredienser är det viktigt att komma ihåg att rätt blandningsmetod kan ge fördelar som kortare batchcykler.
För att ladda ned hela infografiken i pdf-format och bättre kunna utforska de globala utmaningarna för majonnäsproducenter, fyll i din e-postadress nedan.
Ladda ned infografik
Registrera dig för att ladda ned hela infografiken i pdf-format och bättre kunna utforska de globala utmaningarna för majonnäsproducenter.
