3 global food trends and the challenges they pose for mayonnaise producers
1: PREMIUM OCH NATURLIG
Många av dagens konsumenter söker efter mer naturliga produkter som ligger närmare traditionella recept. Dessa är ofta tillverkade av högkvalitativa ingredienser och utan tillsatser – det som ofta kallas ”clean label”-produkter. När det gäller emulgerade såser betyder det ofta fettrika produkter.
EXEMPEL
Riktig, tjock och krämig majonnäs
UTMANING FÖR PRODUCENTER
För att förbli konkurrenskraftiga måste majonnästillverkarna erbjuda produkter av hög kvalitet – inte minst en sås som aldrig skär sig – och samtidigt vara så kostnadseffektiva som möjligt.
LÖSNING
Välj en blandningsteknik (som kombinerar blandningsutrustning, metoder och kunnande) med förutsägbar och konsekvent såskvalitet i varje skala.
2: HÄLSA OCH VÄLBEFINNANDE
Sambanden mellan kost och hälsa är idag allmänt erkända, och även om fetma är ett växande problem på många marknader pågår samordnade insatser på flera fronter för att komma till rätta med det. Denna utveckling tvingar såstillverkarna att anpassa sin produktmix för att behålla sin konkurrenskraft.
EXEMPEL
Majonnäs med lågt/medelhögt kaloriinnehåll.
UTMANING FÖR PRODUCENTER
Hälsosammare produkter innebär omformulering av produkter genom att minska fett, socker och salt och tillsätta andra funktionella ingredienser för att efterlikna traditionella recept. Tillverkarna måste få till stånd en snabbare utveckling av mer populära produkter och samtidigt se till att deras processer är uppdaterade för att möta effektivitetsbehoven.
LÖSNING
Leta efter en lösningsleverantör som kan stödja innovation och underlätta smidig anpassning till nya trender, vilket möjliggör produktion av ett brett produktsortiment.
3: FRI-FRÅN
Vegetarianism och veganism är på stark frammarsch i många industrialiserade länder i takt med att vissa konsumenter ändrar sina matvanor av djurskydds- eller miljöskäl. Livsmedelstillverkare måste också hantera äggbrist och prishöjningar som påverkar recepten, och därför utvecklar de i allt högre grad mejeri- och äggfria alternativ.
EXEMPEL
Äggfri majonnäs.
UTMANING FÖR PRODUCENTER
Livsmedelsproducenter måste förenkla expansionen till en mångsidig produktmix. Viktigt för att vara eller förbli konkurrenskraftig när de ändrar vissa viktiga ingredienser.
LÖSNING
Kom ihåg när du väljer ingredienser att rätt blandningsförfarande kan ge fördelar som kortare batchtid.
Fyll i din e-postadress nedan om du vill ladda ner hela infografiken i PDF-format för att kunna studera de globala utmaningarna för majonnästillverkare på ett bättre sätt.
Ladda ned infografik
Registrera dig för att ladda ner hela infografiken i PDF-format för att bättre kunna studera de globala utmaningarna för majonnästillverkare
