Zengin, doyurucu ve bitki bazlı donmuş tatlılar
Giderek daha fazla tüketici bitki bazlı ürünlere yöneldiğinden, tek bir damla krema olmadan lezzetli kremalı dondurmalar üretme yarışı devam ediyor. Bitki bazlı donmuş tatlılar1, üreticiler için heyecan verici bir büyüme fırsatı sunan gelişen bir pazar olarak ortaya çıkıyor.
Son zamanlarda pazar, geleneksel soya bitkisinin ötesine geçerek yulaf, kaju ve bademden Hindistan cevizi, bezelye ve avokadoya ve en son patates, chia ve nohuda kadar çok sayıda tat ve protein kaynağına doğru hızla genişledi. Her protein kaynağının kendine özgü proses gereksinimleri vardır, bu da bitki bazlı donmuş tatlıları ürünler arasında geniş bir farklılaşma ile çeşitli ve kişiselleştirilmiş bir pazar segmenti haline getiriyor.
Akıllı proses teknolojilerimiz ve bileşen işlemede uzmanlığımız, bitki bazlı tatlılarınızın artık lezzet, doku ve ağız hissi bakımından geleneksel sütlü dondurma gibi olmasına yardımcı olur.
Dondurma için en iyi uygulama hatlarımızı keşfedin
Tüm dondurma proses hatlarımız, bitki bazlı donmuş tatlıları işleyebilir. Bununla birlikte, bitki bazlı ham maddelerin özel nitelikleri (özellikle protein içerikleri) karışım hazırlanması ve dondurulması işlemlerinde geleneksel süt ürünleri karışım türlerine kıyasla alternatif prosesler gerektirir. Örneğin, içerik çözünürlüğü ve çırpılabilirliği önemli ölçüde farklılık gösterir, çünkü bitki proteinleri, yüksek karışım viskoziteleri oluşturma eğilimindedir. Bu etkenler, proses ünitelerimizdeki özel seçenekler kullanılarak ve farklı karışım türlerinin ekipmanlarımızda ve üretim prosesinde nasıl davrandığına ilişkin uzmanlık bilgimizden yararlanılarak kolayca yönetilebilir.
Bitki bazlı donmuş tatlılara yönelik bilgileri keşfedin
1Donmuş tatlı, donuk halde yenmesi amaçlanan her türlü tatlı için kullanılan bir terimdir. Dondurmalar, şerbetler, sorbeler, dondurulmuş yoğurtlar ve süt ürünü olmayan dondurulmuş tatlılar bu başlık altında yer alır. Sütlü dondurma, ulusal düzenlemelere göre ülkeler arasında değişen, yasal olarak tanımlanmış miktarlarda süt yağı ve yağsız süt katıları ile yapılır. Bu, her durumda gıda üreticisi tarafından kontrol edilmelidir. Bu sayfaların amaçları doğrultusunda, söz edilen bitki bazlı dondurma, bitki bazlı donmuş tatlı ile eş anlamlı olarak anlaşılabilir.