Weißkäse
Die Herstellung von Weißkäse (nach Feta-Art) erfolgt primär mit zwei verschiedenen Technologien: Ultrafiltration und Rekombination von Zutaten. Unsere Best-Practice-Linien basieren auf umfassendem Know-how und modernsten Technologien für beide Methoden. Zudem umfasst unser Portfolio spezielle Linien für die Herstellung von mit Kulturen angesäuertem Weißkäse nach Feta-Art (Bacteriologically Acidified Feta-Type, BAF) und die Produktion unter Einsatz von Glucono Delta Lactone (GDL). Die schnellere GDL-Methode führt zu einem etwas neutraleren Geschmack.
Prozesslinien für Weißkäse
Best-Practice-Linie für Weißkäse im BAF-Verfahren
The safe and hygienic process of our best-practice line enables longer product shelf life. The ultrafiltration method, which requires less milk and rennet than traditional cheesemaking, results in higher yield. The high-quality product is ready for consumption after cooling down in a package.
Best-Practice-Linie für Weißkäse im GDL-Verfahren
Our best-practice line’s fully controlled process enables standard quality of end product. Direct acidification improves line efficiency, whereas the closed production environment secures highest hygiene. With ultra filtration, less milk and rennet is required than in traditional cheesemaking.
Best-Practice-Linie für Weißkäse aus rekombinierten Zutaten unter Einsatz von Glucono Delta Lactone (GDL)
The adaptable and efficient process of our best-practice line enables production versatility. Recombination gives flexibility in product composition. Direct acidification improves line productivity. Setup is smooth and hassle free, and we provide you with all the expertise and know-how you need.
Wir decken alle Arten der Weißkäseherstellung ab
- Best-Practice-Linien für mit Kulturen angesäuerten Weißkäse (BAF)
- Best-Practice-Linien für Weißkäse unter Einsatz von Glucono Delta Lactone (GDL)
- Best-Practice-Linien für Weißkäse aus rekombinierten Zutaten unter Einsatz von Glucono Delta Lactone (GDL)
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