糖分を安全に、経済的に、確実に溶かす方法

糖の溶液の製造は、多くの場合、製造プロセスの重要な部分です。コストと時間を節約するために、食品メーカーは、自ら溶解工程を実行して、予め溶解した糖分の購入と輸送を回避することが多くあります。

ただし、継続した溶解は簡単ではなく、メーカーはいくつかの課題に直面しています。精製度は別として、砂糖の産地と品質はさまざまです。砂糖は、純粋な白い結晶から精製されていない黒い状態のものまでさまざまな種類があります。精製されていない黒い砂糖は、工場でさらに精製する必要があります。結晶のサイズも大きく異なります。

これに加えて、砂糖の粉は爆発する可能性があるため、溶解システムはいずれも安全性を優先しなければなりません。

安全で、経済的かつ信頼性

テトラパックでは、糖の溶液を継続的に製造する独自のオプションをお客様にどのように提供できるか模索を続けてきました。」と述べるのは、テトラパックの混合・調合・定量添加のプロダクトマネージャー、Pernilla Tofft です。「工場内の必要な場所にパイプを通して運ぶことで、労働力が節約され、処理量が非常に多い製造現場にとってこれまで以上に便利になります。」

テトラパックの 1 部門である Miteco が開発した、同軸投入方式のこの特許取得済みソリューションは安全かつ経済的、しかも高い信頼性を実現しています。その仕組み：

• 砂糖は継続的に収集され、工場から 50 メートル離れた場所からパイプを介してスラリーとしてシステムに輸送されます。
• パイプ内の乱流は、懸濁液タンクに向かう途中で砂糖を部分的に溶解します。
• 懸濁タンクの先にある最終溶解室では、パイプ内で溶解した砂糖のみを製造に使用し、溶解されていない砂糖はタンクに戻されます。

大幅な省エネ

「私たちの技術は、砂糖を製造エリアの外に保管し水中で輸送するため、爆発の危険性がなく非常に安全です。」と Tofft は説明します。

しかも、大幅な省エネ効果もあります。砂糖は懸濁液タンクに到達する前に溶解し始めるため、より低い温度を使用することができ、加熱段階だけでなくその後の冷却段階でもエネルギーが節約できます。この砂糖の油圧搬送は、送風機を使用してサイロから空気圧で砂糖を輸送する必要がないため、電力も節約されます。

また、砂糖処理工程をシステムに追加することで、さまざまな品質の砂糖を取り扱うことができるというメリットもあります。

食品加工処理の知識

「テトラパックのソリューションは、CSD 業界での長年の経験に基づいています。」と Tofft は述べています。「私たちは、砂糖の溶解における課題だけでなく、お客様の正確な固有のニーズも確実に把握しています。テトラパックの専門知識が幅広いということは、同様のソリューションを他の多くの製品やプロセスに適用できることを意味します。」