エンドウ豆、米、豆、ナッツ、および穀物のタンパク質は、食品、飲料、粉末成分に幅広く利用できます。オーツミルク、ココナッツウォーター、大豆製品、ヨーグルトやチーズの植物由来の代替製品の人気は、成長著しい市場の活況を物語っています。
新しい食品では、菌類、菌糸体、酵母、藻類などの微生物が、フィルトレーションに支えられた発酵プロセスを用いて作られています。これらの微生物を発酵すると、代替タンパク質やその他の大事な食材を作り出すことができます。
新しい食品のその他の分野としては、昆虫由来の製品や、自己産生動物細胞をベースとした合成生物学の食品源などがあります。これらの分野では、濃縮、分離、タンパク質成分の分離においてメンブレンフィルトレーションが重要な役割を果たします。
植物性タンパク質と新しいタンパク質の生産
新しい発酵食品
バクテリア除去
植物由来飲料の清澄化
豆腐と植物由来のヨーグルト
固形分濃度
砂糖の標準化
分離と濃縮の両立
バクテリアと胞子の除去
有用な濃縮ステップ
精密な制御
採取と濃縮
フラッシングによる精製