主なデータ
テトラパック® ラックブライニングシステムは、セミハードチーズのブライニングに使用する高度なシステムです。 ブライニングラックにチーズが積み込まれ、ブラインベイスンに配置されます。 ラックへの積み込みやブラインベイスンと積み下ろしステーションへの移動を含め、操作全体が自動化されています。 このシステムは、専用の CIP ステーション、ガーダクレーン、およびブラインマイクロフィルトレーションと一体化したラックリンスユニットを備えています。 乾燥した環境でも高湿な環境でも、チーズの形状とタイプに応じてラックにチーズを積み込むことができます。
特長
- 精密に制御されたブライニングプロセスによる均質性と正確さに優れた塩分吸収
- このシステムは、工場の様々なレイアウトと製造上のニーズに応じて簡単にカスタマイズできます。
- 衛生的な設計
処理能力：
1 日に 20 ～ 130 トンのチーズを製造
用途：
セミハードチーズ
高品質なブライニング、完璧な最終仕上げ
- 慎重に制御されたブライニングプロセスによる安定した製品品質
- 工場の様々なレイアウトと製造上のニーズに応じてシステムのカスタマイズが可能
- 衛生的な設計とプロセス制御が食品の安全性を向上
特長
Protect What's Good™（大切なものを包んでいます™）
穏やかなマルチフォーマットラックローディング
チーズは、ブライニングラックの層ごとに、1 つ 1 つブラインレベルの下に効率よくロードされます。 1 つの棚にロードされたチーズはブライン溶液に直接浸されます。 ラックローディングの概念は、異なるチーズの形式を処理できるように構成されています。
Adaptable layout
Dedicated solution for the individual plant
The size of the brining system can be aligned to suit your production capacity and the type of cheese being produced (both of which affect brining time). The layout of the brining system can be adapted to fit the available space in your plant.
Traceability
Enhancing control over your production
Thanks to the Tetra Pak® control system, batches of cheese are tracked from start to finish and can be easily identified at any point in the production process. This gives you access to both real time and historic information about each batch, thereby improving quality control. Should there be a quality issue, the system makes it possible to trace the issue back to a single batch, thereby limiting recalls.
ブラインの循環
均一な製品の品質を提供
ブラインは、ブライニングバット内のチーズの周りを継続的に循環して状態を安定させ、一貫した最終製品の品質を保証します。 システム内のブラインの全体的な品質を維持するために、オーバーフローしたブラインは別の処理セクションに導かれてろ過、冷却されることで組成が調整されます。
