Utrustning för avrinning, formning och formfyllnad av ost
Tetra Pak erbjuder ett helautomatiskt och kontinuerligt system för avrinning av vassle, förpressning och exakt blockformning och formfyllning i en följd. Vår utrustning är oslagbar när det gäller drifttid, kapacitet, kontroll av avtappning av vassle samt exakt vikt och vattenhalt i den färdiga produkten.
En blandning av ostmassa och vassle (1: 4,5) fylls från en bufferttank i en lodrät pelare. Där smälts ostmassans partiklar ihop och vasslen dräneras bort. Ostmassans densitet ökar när den sjunker ihop och så småningom bildas ett enda stort block eller flera block av ostmassa på botten av pelaren. Ostmasseblocken skärs sedan av när de lämnar pelaren, transporteras till en form och slutligen till ett pressningssystem. Under tiden samlas vasslen upp och släpps ut för vidare bearbetning.
Ostteknikguide
Ostteknikguiden är en lättanvänd resurs för industriell tillverkning av halvhård ost, cheddar, mozzarella och färskost. Denna värdefulla referens innehåller en bra översikt över de grundläggande processerna som är inblandade i ostproduktion, samt expertråd och förklaring av gemensam terminologi.
