Produzione di latte UHT
I consumatori di oggi sono più che mai attenti alla sicurezza e, quando si tratta di lavorazione UHT del latte (Ultra-Heat Treatment, ossia trattamento a temperatura ultra elevata), non c'è spazio per gli errori: l'intero processo deve essere sterile. In qualità di inventori della tecnologia asettica per gli alimenti, offriamo il massimo livello di design igienico: le nostre soluzioni si sono dimostrate le più affidabili del mercato. Questo garantisce i più elevati standard di sicurezza degli alimenti e di standardizzazione del latte oltre a una produzione efficiente dal punto di vista dei costi, sia per i prodotti in grande formato che premium.
Che cos'è il trattamento UHT?
Il trattamento a temperatura ultra elevata, o UHT, viene utilizzato per la sterilizzazione di alimenti a bassa acidità. La lavorazione e il trattamento del latte UHT implicano il riscaldamento del prodotto a oltre 135 °C, che consente di distruggere tutti i microrganismi rendendo il prodotto finale adatto alla distribuzione a temperatura ambiente.
La scienza del latte a lunga conservazione
Il nostro Manuale sul trattamento dei prodotti lattiero-caseari presenta le ultime ricerche, gli sviluppi tecnologici e il know-how del settore, frutto di oltre 70 anni di esperienza nel campo lattiero-caseario. Per l'ultima edizione, abbiamo aggiornato il nostro ampio capitolo sulla produzione di prodotti lattiero-caseari a lunga conservazione. Esplora una serie di argomenti che includono le qualità di latte crudo adatte al trattamento UHT, i fattori scientifici che inibiscono la crescita delle spore e le tecnologie per migliorare l'efficienza della sterilizzazione.
Linee di trattamento per il latte non aromatizzato UHT
Linea di qualità per latte UHT: riscaldamento diretto
Linea di qualità per latte UHT: riscaldamento indiretto
Linea di qualità per latte UHT: tecnologia OneStep
Trattamento UHT per prodotti lattiero-caseari
Nel trattamento UHT l'obiettivo è quello di massimizzare la distruzione dei microrganismi, minimizzando al contempo i cambiamenti chimici del prodotto. Ciò significa trovare la combinazione ottimale di temperatura e tempi di trattamento per i diversi tipi di alimenti.
Apparecchiature per il latte UHT
