コールドエマルジョン専用のテトラパック®ハイシアーミキサーの中の魔法
テトラパックの新しいハイシアーミキサー は、マヨネーズやコールドエマルジョンの製造効率 を大幅に向上させ、時間とエネルギーを節約し、高価な原料を無駄なく利用することが可能です。見た目、味わい、口当たりなどの品質パラメータが厳密に管理されているため、既存の製品のレシピ正確に利用し、低コストでの製造を可能にします。
コールドエマルジョン専用のテトラパック®ハイシアーミキサーの中の魔法
テトラパックの新しいハイシアーミキサー は、マヨネーズやコールドエマルジョンの製造効率 を大幅に向上させ、時間とエネルギーを節約し、高価な原料を無駄なく利用することが可能です。見た目、味わい、口当たりなどの品質パラメータが厳密に管理されているため、既存の製品のレシピ正確に利用し、低コストでの製造を可能にします。
テトラパックのソリューションがお客様のビジネスのためにお手伝いできる事とは
マヨネーズは、植物油、卵黄、香辛料の入った水を含む水中油型のエマルジョンで、濃厚な食感とコクのある味わいのコールドソースです。マヨネーズはサンドイッチやハンバーガーのスプレッド、コールドサラダのクリーミーなベース、フライドポテトのディップなどに使用されます。
味わい、口当たり、見た目に対する消費者の好みは大きく異なります。好みの違いは国や地域に大きく依存しており、場合によっては250年前まで遡る伝統を持つものもあります。その結果、現在製造されているマヨネーズのバリエーションは数多くあります。ネーミング、ラベリング、フォーミュレーションのためのローカルコードのウェブを追加し、絶えず変化する消費者トレンドを投入すると、マヨネーズ生産者の課題が明らかになります。
1.性能の向上
高品質なマヨネーズおよびドレッシングを製造する、Salsa Rica社の高度な完全自動化ミキサー
Salsa Rica社では、完璧な艶のあるマヨネーズを次々とバッチで提供するミキシングソリューションのセットアップおよび制御に人員を必要としません。
適切な味わいと食感を得る
マヨネーズの食感や見た目を予測することは、材料の種類や組成だけでなく、加工方法や設備の種類、また生産規模にも大きく影響されるため簡単なことではありません。しかし、テトラパックでは マヨネーズの製造方法を最適化 するための予測ツールを開発し、さまざまな製造モードに合わせて調整できる特殊な機器を提供しています。乳化ソースの加工プロセスを、多くの資料を必要とする試行錯誤の実施から、体系的で効率的かつ測定可能なプロセスのポートフォリオに変換するお手伝いをします。
2.将来性のある製造およびトレンド
3.ラインソリューションと成功への鍵
マヨネーズおよびドレッシング向けラインソリューションのベストプラクティス
ラインソリューションのベストプラクティス
お客様の最適なソリューションが、現在および将来における特定の製造ニーズに合ったものであり、お客様のビジネスをより革新的、効果的かつ競争力のあるものにすると信じています。また、テトラパックの膨大な知識とあらゆる面をカバーした革新的な技術を駆使し、お客様との食品製造における緊密なパートナーシップを築くことにより最適なソリューションが生み出せると信じています。
ダウンロード – マヨネーズおよびドレッシング製造ラインのベストプラクティス
バッチ製造コールドエマルジョンライン
このラインでは、マヨネーズからサラダドレッシングまですべて新鮮なホームメイドの味わいおよび色を持つ、安全かつ高品質の様々なコールドエマルジョンの製造が可能です。混合時のレシピ固有のせん断速度により、常にお望みの製品特性を実現します。テトラパックのラインは、優れた品質、汎用性および効率性を備えた製造を可能にします。
部品製品の低温殺菌ラインによるセミバッチ生産
このラインは、マヨネーズおよびドレッシングの品質レベルを一段上に引き上げます。脂肪含有量を最小限に抑え、味を最大限に高めた、防腐剤や添加物を含まない天然食材を使用した幅広い種類のソースを製造できます。混合におけるレシピ固有のせん断速度および最適化された熱処理により、高い生産効率でお望みの製品特性を実現します。テトラパックのラインは、優れた品質、汎用性および効率性を備えた安全な製造を可能にします。
最終製品の低温殺菌ラインによる連続生産
このラインでは、低脂肪レシピ、粒子（固形物）入り、防腐剤不使用の製品と言った、より複雑な製品の製造が可能です。穏やかな加工により粒子形状の崩れを防ぎ、均一な分布を維持します。混合におけるレシピ固有のせん断速度、粒子の穏やかな混合、および最適化された温度プログラムにより、目的とする製品特性を実現します。テトラパックのラインは、類まれな汎用性、高品質および効率性を備えた安全な製造を可能にします。
ラインソリューションの成功の鍵：高せん断ミキサー
テトラパック®ハイシアーミキサー
素早く信頼できる食材の混合
完全な混合ソリューションである効率的な混合システムは、混合時間を短縮し均質で塊のない優れた品質の製品を生成。さまざまなアイスクリームレシピに簡単に適応でき、迅速かつ簡単な製品変更を可能にします。
容量： 5,000 – 40,000 リットル/時
用途： あらゆる種類のマヨネーズ、コールドエマルジョンソース、ディップ、ドレッシングに最適です。
コールドエマルジョン専用の高せん断ミキサー
これまでにない柔軟性、一貫した品質、最大収量をすべて最小限のTCOでご提供できるよう設計されています。テトラパックのハイシアーミキサー の製品群なら、マヨネーズやコールドエマルジョンの製造効率を大幅に向上させ、時間とエネルギーを節約し、高価な原料を無駄なく利用することが可能です。見た目、味、口当たりなどの品質パラメータが厳密に管理されているため、既存の製品を正確に複製し、 低 コストでの製造が可能です。
特徴
• ダイナミックHS混合ヘッド
• ダブルシャフトアジテーター
• 独自のミキサー設計
• 真空システム
特許技術により、製品の品質パラメータを完全に制御。同じプロセスで高せん断混合と低せん断混合が可能
• ダブルシャフトアジテーター
粘度に関わらず均質な最終製品を保証
• 独自のミキサー設計
混合ヘッドではなく混合ベッセル本体を介しての原料の投入により、標準設備より4〜5倍の速さで稼働します。
• 真空システム
迅速な食材の投入および製品の脱気を可能にします
オプション
- マルチステージヘッド
- 二軸ポンプ
- 食材投入口および製品排出口の制御
- ビンリフター
- 圧力容器
- 直接蒸気噴射
- 振動パウダーホッパー
4.資料
3つの世界的な食品トレンドおよびそれらがマヨネーズ製造者にもたらす課題
絶えず変化する食品のトレンド、それはマヨネーズの製造者にとって何を意味するのでしょうか？こちらの便利なガイドをお読みください。
高品質なマヨネーズおよびドレッシングを製造する、Salsa Rica社の高度な完全自動化ミキサー
Salsa Rica社では、完璧な艶のあるマヨネーズを次々とバッチで提供するミキシングソリューションのセットアップおよび制御に人員を必要としません。
