スープ – 人気の食事
ブイヨンから食後何時間も満足感が続くお食事まで。より健康に暮らしたいお客様にとって魅力的なスープの人気が復活しました。風味と栄養素の豊富なブロスおよびストックの製造を保証するテトラパックの調理プロセスで食事は変わります。
ブロスやストックを使うと料理に風味を出す事ができますが、時間が足りない場合は自分で作りたくないこともあるかもしれません。特別な美味しさを簡単に加えられる既製のスープとストックを使えば、 普通のお食事を特別な一皿へと変える事ができます。便利で、素早く食卓に出す事ができ、また安価であるため、単身世帯や忙しい家族に最適です。
ブロスやストックを使うと料理に風味を出す事ができますが、時間が足りない場合は自分で作りたくないこともあるかもしれません。特別な美味しさを簡単に加えられる既製のスープとストックを使えば、 普通のお食事を特別な一皿へと変える事ができます。便利で、素早く食卓に出す事ができ、また安価であるため、単身世帯や忙しい家族に最適です。
スープ – 人気の食事
ブイヨンから食後何時間も満足感が続くお食事まで。より健康に暮らしたいお客様にとって魅力的なスープの人気が復活しました。風味と栄養素の豊富なブロスおよびストックの製造を保証するテトラパックの調理プロセスで食事は変わります。
ブロスやストックを使うと料理に風味を出す事ができますが、時間が足りない場合は自分で作りたくないこともあるかもしれません。特別な美味しさを簡単に加えられる既製のスープとストックを使えば、 普通のお食事を特別な一皿へと変える事ができます。便利で、素早く食卓に出す事ができ、また安価であるため、単身世帯や忙しい家族に最適です。
ブロスやストックを使うと料理に風味を出す事ができますが、時間が足りない場合は自分で作りたくないこともあるかもしれません。特別な美味しさを簡単に加えられる既製のスープとストックを使えば、 普通のお食事を特別な一皿へと変える事ができます。便利で、素早く食卓に出す事ができ、また安価であるため、単身世帯や忙しい家族に最適です。
テトラパックのソリューションがお客様のビジネスのためにお手伝いできる事とは
スープは、透明スープ、濃厚スープ、具入りスープの3つのグループに分類されます。透明スープは通常、ブイヨンとコンソメです。濃厚なスープは、使用する増粘剤の種類によって分類されます。具入りスープは、肉、野菜、パスタなど、みじん切りまたは丸ごとの材料を含むスープです。あらゆる種類のスープ製造にテトラパック®がお役に立ちます。
1.性能の向上
粒子（固形物）入り食品における熱処理の最適化
粒子（固形物）を含む高品質のクッキングソースに対する消費者の要求に応えるには、一貫した正確な熱処理 を施す必要があります。粒子がさまざまな熱伝達プロセスにどのように影響するかについてこちらの動画をご覧ください。
粒子（固形物）入り食品における熱処理の最適化
粒子（固形物）を含む高品質のクッキングソースに対する消費者の要求に応えるには、一貫した正確な熱処理 を施す必要があります。粒子がさまざまな熱伝達プロセスにどのように影響するかについてこちらの動画をご覧ください。
粒子（固形物）入り食品の熱処理に関する秘話
テトラパックの調査によると、粒子（固形物）の処理方法により製品の質を大幅に改善できることがわかっています。調査結果は、粒子が熱処理システムのさまざまな熱伝達プロセスにどのように影響するかを示しており、そこには一般的に受け入れられている信念に反する事実も含まれています。
加工処理およびパッケージング
テトラパックの加工処理およびパッケージングソリューションは、美味しくかつ安全な食品とスマートな環境思考を組み合わせています。テトラパックの調理プロセスなら、無駄を削減し、すべての食材から最高の風味と栄養素を確実に得ることができます。カートンパッケージは使いやすく、リサイクルも簡単です。輸送中の重量とスペースを削減、また自然に優しい素材で作られています。
2.将来性のある製造機器およびトレンド
3.ラインソリューションと成功への鍵
スープ、ストック、ブロス向けラインソリューションのベストプラクティス
ラインソリューションのベストプラクティス
高品質のスープで新しい市場セグメントの獲得をお望みなら。同じ製造ラインで作る透明スープからクリーミーなスープまで、色々なレシピを使った美味しく健康的な種々のスープ製品を作ってみるのはいかがでしょうか。テトラパックは、スープに適した加工処理およびパッキングソリューションをご提供します。
ダウンロード – スープ製造ラインのベストプラクティス
粒子（固形物）入りスープバッチライン
このラインは、粒子（固形物）の形状維持に優れており、最大Ø25mmの粒子を取り扱います。透明なブロスからクリーミーなキノコのスープ、滑らかなものから肉や野菜の具材入りスープまで、新鮮なホームメイドの味わいと色を持つバラエティーに富んだ高品質のスープを作ることができます。穏やかな加工により粒子形状の崩れを防ぎ、均一な分布を維持します。最適化された熱処理によるレシピ固有の混合と処理により、生産の柔軟性と汎用性を最大化して、お望みの製品特性を実現します。
PDリーフレットをダウンロード - Tetra Victenso™バッチライン
スープ連続ライン
このラインは、滑らかなものから小さな粒子（固形物）入りスープの製造を取り扱います。脂肪含有量を最小限に抑え、味を最大限に高めた、防腐剤や添加物を含まない天然食材使用の、幅広い種類のスープを製造できます。混合におけるレシピ固有のせん断速度および最適化された熱処理により、高い生産効率でお望みの製品特性を実現します。テトラパックのラインは、優れた品質と効率性を備えた安全な製造を可能にします。
PDリーフレットをダウンロード - Tetra Victenso™連続ライン
粒子（固形物）入りスープ連続ライン
このラインは、粒子（固形物）の形状維持に優れており、最大Ø25mmの粒子を取り扱います。滑らかなスープから、ホームメイドの新鮮な味と色の高粘度の調理済みのスープまで、さまざまな製品を製造できます。穏やかな加工により粒子形状の崩れを防ぎ、均一な分布を維持します。混合におけるレシピ固有のせん断速度、粒子の穏やかな混合、および最適化された温度プログラムにより、目的とする製品特性を実現します。テトラパックのラインは、優れた汎用性、品質および効率性を備えた安全な製造を可能にします。
PDリーフレットをダウンロード - Tetra Victenso™連続粒子ライン
滑らかなスープ連続ライン
このラインは、滑らかなスープの製造を取り扱います。おいしいホームメイドの味わいを楽しめる、より多様で安全かつ健康的なスープに対する需要に応えます。直接加熱技術により、瞬間的な加熱と冷却を実現。熱負荷を最小限に抑え、新鮮な味を保ちます。テトラパックのラインは、優れた品質と効率性を備えた安全な製造を可能にします。
PDリーフレットをダウンロード - Tetra Victenso™連続スムースライン
ラインソリューションにおける成功の鍵：VTIS
テトラ・サーム® アセプティック VTIS 直接加熱滅菌機
無菌条件下での液体食品の連続した直接UHT処理のためのシステム
テトラ・サーム® アセプティック VTISは、長い間、最高品質アセプティック製品の最先端の直接 UHT（Ultra High Temperature：超高温殺菌）処理を代表してきました。蒸気を直接注入する連続UHT処理用のアセプティック加工処理ユニットであり、主に、牛乳、濃縮牛乳、クリーム、豆乳、配合乳製品、アイスクリームミックス、乳製品デザート、ESL（長期保存期間）製品などの熱に敏感な低酸度の製品に使用されます。スープ、ソース、乳成分不使用クリーム、その他のでんぷんベースの製品をはじめとする滑らかな 製品に適した加工プロセスであり 、より小さな粒子（固形物） を取り扱う事が可能です。
容量： 2,000 リットル/時〜30 000リットル/時（可変容量1：2が標準）
用途： ミルク、濃縮ミルク、クリーム、豆乳、配合乳製品、アイスクリームミックス、長期保存（ESL）製品、乳製品デザート、乳成分不使用クリーム、滑らかなスープおよびソース。
特徴
• 製品に急速に 蒸気が注入され 、80°からUHT温度まで瞬時に加熱。続いて凝縮（わずか0.1秒）および温度平衡が行われます。高い滅菌温度と短い加熱時間の組み合わせにより、微生物と胞子が不活性化され、製品の味および色 への影響が最小限に抑えられます。このプロセスでは、汚染も最小限に抑えられます。優れた洗浄能力、洗浄の ダウンタイムの短縮 、および 全体的な洗浄コストの削減 を意味します。
• コンデンサーを備えた真空容器内の フラッシュ冷却 により、製品の損失が最小限に抑えられ、効率的な稼働およびメンテナンスが可能になります
• フローティング保護システム 搭載により、熱膨張、 長い製品寿命、非常に優れた効率を実現します。
• 自動ダンパーでより長い稼働時間を実現
• コンデンサーを備えた真空容器内の フラッシュ冷却 により、製品の損失が最小限に抑えられ、効率的な稼働およびメンテナンスが可能になります
• フローティング保護システム 搭載により、熱膨張、 長い製品寿命、非常に優れた効率を実現します。
• 自動ダンパーでより長い稼働時間を実現
4.資料
粒子状（粒子（固形物）入り）スープ用に調整された加熱ソリューションは、最大20%の運用およびメンテナンスコストを節約します
テトラパックのカスタマイズされた加熱ソリューションにより、食品の安全性に影響を与えることなく粒子（固形物）を含むスープの加工処理するための滞留時間を維持しつつ総保持時間を短縮できます。
