ソースは料理において非常に異なる役割を果たします。調理中に食品に加える場合でも、でき上がった料理に添えた場合でも、ソースは乾燥した食材の見た目と味を素晴らしいものにしてくれます。これらの調味料の色が、テーブルに華を添えます。ソースにはマヨネーズやケチャップのように冷たい状態で利用されるもの、またグレービーやベシャメルのように温めて利用するものがあります。そしてベアルネーズソースやオランデーズソースなど、ステーキや魚の定番料理にぴったりのソースがあります。
素早く信頼できる食材の混合
完全な混合ソリューションである効率的な混合システムは、混合時間を短縮し均質で塊のない優れた品質の製品を生成。さまざまなアイスクリームレシピに簡単に適応でき、迅速かつ簡単な製品変更を可能にします。
これまでにない柔軟性、一貫した品質、最大収量をすべて最小限のTCOでご提供できるよう設計されています。テトラパックの高せん断ミキサーは、ソース製造の効率を大幅に向上させ、時間とエネルギーを節約。高価な原料を余すところなく活用できるようにします。見た目、味、口当たりなどの品質パラメータが厳密に管理されているため、既存の製品を正確に複製し、低コストでの製造が可能です。
容量: 5,000 – 40,000 リットル/時
用途: あらゆる種類のマヨネーズ、コールドエマルジョンソース、ディップ、ドレッシングに最適です。
特許技術により、製品の品質パラメータを完全に制御。同じプロセスで高せん断混合と低せん断混合が可能
粘度に関わらず均質な最終製品を保証
混合ヘッドではなく混合ベッセル本体を介しての原料の投入により、標準設備より4〜5倍の速さで稼働します。
迅速な食材の投入および製品の脱気を可能にします
So Good Foods社は、製品ポートフォリオにある20種類のソースおよびマリネードの製造において、完璧な最終結果を必要としていました。
希望の最終結果を得るため同社は、加熱、調理、冷却、混合のためのオールインワンソリューションであるテトラパック®ハイシアーミキサーへ投資しました。