新しいフレーバーおよび外出先での利便性：スプレッタブルチーズの成長カテゴリー
今日においてスプレッタブルチーズは 単なるスプレッド以上のものです。ケーキのトッピング、外出先でのスナック、調味料、さらには緑茶のトッピングにすることもできます。スプレッタブルチーズは新鮮なミルクまたは還元粉末での製造、冷蔵または常温、高脂肪または低脂肪にすることができます。ポートフォリオ内のスプレッタブルチーズ製品の種類に関わらず成功を得るには、マーケットのインサイト、技術的ノウハウ、および製品自体の専門知識の組み合わせが必要です。これらはすべてここで見つけることができます。
新しいフレーバーおよび外出先での利便性：スプレッタブルチーズの成長カテゴリー
今日においてスプレッタブルチーズは 単なるスプレッド以上のものです。ケーキのトッピング、外出先でのスナック、調味料、さらには緑茶のトッピングにすることもできます。スプレッタブルチーズは新鮮なミルクまたは還元粉末での製造、冷蔵または常温、高脂肪または低脂肪にすることができます。ポートフォリオ内のスプレッタブルチーズ製品の種類に関わらず成功を得るには、マーケットのインサイト、技術的ノウハウ、および製品自体の専門知識の組み合わせが必要です。これらはすべてここで見つけることができます。
テトラパックのソリューションがお客様のビジネスのためにお手伝いできる事とは
このような多様な分野において、加工処理の柔軟性が最も重要です。テトラパックの技術と専門知識があらゆる種類のスプレッタブルチーズの製造をサポートしています。さらに、テトラパックのソリューションは、レシピを簡単かつ効率的に切り替えることができるようにカスタマイズされています。最適な生産性、最大の効果、そして消費者は高い満足度を得られます。
1.イノベーション
消費者トレンド –
ティータイム
消費者が健康的 で手軽なスナックに魅力を感じ、調理食材としてソフトチーズを使用するなどの新しい体験を求めていることから、スプレッタブルチーズの人気が高まっ ています。 ヨーロッパにも上陸したアジアのブームであるチーズティーは、このダイナミックなセグメントの可能性を実証する複数のトレンドの1つにすぎません。テトラパックの動画で完全なストーリーをご覧ください。
消費者トレンド –
ティータイム
消費者が健康的 で手軽なスナックに魅力を感じ、調理食材としてソフトチーズを使用するなどの新しい体験を求めていることから、スプレッタブルチーズの人気が高まっ ています。 ヨーロッパにも上陸したアジアのブームであるチーズティーは、このダイナミックなセグメントの可能性を実証する複数のトレンドの1つにすぎません。テトラパックの動画で完全なストーリーをご覧ください。
スプレッタブルチーズの新鮮な表情
私たちは何年もの間、スプレッタブルチーズの製造を模索してきました。今、テトラパックはお客様にスプレッタブルチーズの加工処理について、新しい方法の導入を検討することをお勧めいたします。
2.将来性のある製造設備およびトレンド
3.ラインソリューションと成功への鍵
スプレッタブルチーズ向けラインソリューションのベストプラクティス
ラインソリューションのベストプラクティス
スプレッタブルチーズとクリームチーズが、健康的で便利なスナックとして人気を集めていることを受け、様々なレシピを処理するための柔軟かつ効率的な製造ソリューションが必要とされています。テトラパックのユニークな専門知識を活用してお客様のビジネスを成長させましょう。
ダウンロード – スプレッタブルチーズ向けラインのベストプラクティス
スプレッドプロセスチーズ向けのバッチライン
この多機能のオールインワンラインは、単一のユニットで混合、加熱、冷却を処理します。非常に効率的で無駄のないオプションであり、超コンパクトな設計により必要な床面積も最小限で済みます。このラインは、チーズブロック、粉末、液体成分を柔軟に処理が可能で、最大140°Cの加熱能力を備えています。最終製品は長期保存向けに熱処理およびホット充填され、冷蔵流通されます。
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クラシッククリームチーズ向けの連続ライン
このラインは、生乳からクラシックなクリームチーズを製造しています。お望みの脂肪タンパク質比を設定するための牛乳の標準化、ベースの発酵、および高タンパク質収量を確保するためのろ過を使用しての濃縮と言った手順が含まれます。このラインは、複数のレシピ、全脂肪および低脂肪、および低温と高温の濃縮処理を取り扱います。最終製品は、冷蔵での流通向けにホット充填されます。
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還元クリームチーズ向けの連続ライン
このラインは、還元食材からクリームチーズを製造します。高収量の製造をサポートし、クラシックなクリームチーズの品質に近いレシピをカスタマイズできます。このラインは、発酵したものから直接酸化したも、および低脂肪から全脂肪のものまで幅広い製品群を製造しています。最終製品は、冷蔵流通向けにホット充填する、もしくは常温での長期保存向けに無菌充填することができます。
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スプレッタブルプロセスチーズ向けの連続ライン
このラインは、還元食材からスプレッタブルプロセスチーズを製造します。高収量の製造をサポートし、一貫して高品質のレシピを調整することができます。このラインは、発酵したものから直接酸化したも、および低脂肪から高脂肪のものまで幅広い製品群を製造しています。最終製品は、冷蔵流通向けにホット充填する、もしくは常温での長期保存向けに無菌充填することができます。
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ラインソリューションにおける成功の鍵：コイル状熱交換器
テトラパック®コイル状熱交換器
熱処理の多様性と効率を最大化
低粘度から高粘度、滑らかな 製品から粒子（固形物）入りの製品を効率的に加熱および冷却できるように設計された新世代のコイル状管状熱交換器です。
低粘度から高粘度、滑らかな 製品から粒子（固形物）入りの製品を効率的に加熱および冷却できるように設計された新世代のコイル状管状熱交換器です。
- 比類のない製品の多様性を実現
- 妥協のない食品の安全性により、優れた製品品質と粒子の完全性を確保
- 生産と運用効率を最大化
容量： 製品圧力最大300バール、メディア圧力最大10バール、メディア設計温度摂氏165℃。
用途： 滑らかで高粘度のソースや乳製品のデザートから、直径25 mmまでの具入りスープやおいしいフルーツ片が入ったジャムまで幅広い製品に最適です。
特徴
• 最大300バールの高圧定格により、高粘度製品の大容量が可能
• 投入口と排出口の接続を各一つずつのみ備えたコイル状のモノチューブが、穏やかな機械的処理を保証
• 下部フランジを通るフローティングエンドが、高い衛生状態と簡単なメンテナンスを保証
• 投入口と排出口の接続を各一つずつのみ備えたコイル状のモノチューブが、穏やかな機械的処理を保証
• 下部フランジを通るフローティングエンドが、高い衛生状態と簡単なメンテナンスを保証
オプション
エネルギー消費を最大47%削減できるエネルギー 回収機能。最大2,800トンの蒸気、公共用水と電気を最大2,600メガワット時間節約し、二酸化炭素排出量を年間最大23%削減します。
ラインソリューションの成功の鍵：高せん断ミキサー
テトラパック®ハイシアーミキサー
素早く信頼できる食材の混合
完全な混合ソリューションである効率的な混合システムは、混合時間を短縮し均質で塊のない優れた品質の製品を生成。さまざまなアイスクリームレシピに簡単に適応でき、迅速かつ簡単な製品変更を可能にします。
容量： 5,000 – 40,000 リットル/時
用途： あらゆる種類のマヨネーズ、コールドエマルジョンソース、ディップ、ドレッシングに最適です。
コールドエマルジョン専用の高せん断ミキサー
これまでにない柔軟性、一貫した品質、最大収量をすべて最小のTCOでご提供できるよう設計されています。テトラパックの高せん断ミキサーは、製造の効率を大幅に向上させ、時間とエネルギーを節約。高価な原料を余すところなく活用できるようにします。見た目、味、口当たりなどの品質パラメータが厳密に管理されているため、既存の製品を正確に複製し、低コストで製造する事が可能です。
特徴
• ダイナミックHS混合ヘッド
• ダブルシャフトアジテーター
• 独自のミキサー設計
• 真空システム
特許技術により、製品の品質パラメータを完全に制御。同じプロセスで高せん断混合と低せん断混合が可能
• ダブルシャフトアジテーター
粘度に関わらず均質な最終製品を保証
• 独自のミキサー設計
混合ヘッドではなく混合ベッセル本体を介しての原料の投入により、標準設備より4〜5倍の速さで稼働します。
• 真空システム
迅速な食材の投入および製品の脱気を可能にします
オプション
- マルチステージヘッド
- 二軸ポンプ
- 食材投入口および製品排出口の制御
- ビンリフター
- 圧力容器
- 直接蒸気噴射
- 振動パウダーホッパー
4.資料
製造上の主な課題とその解決方法
スプレッタブルチーズ生産者が直面する製造上の主な課題は何ですか？課題に取り組む最善の方法とは？テトラパックの専門家であるErik BörjessonとKamila Lopes Abelhaに役立つヒントをいくつか尋ねました。
素晴らしいスプレッタブルチーズに必要な技術
スプレッタブルチーズの加工は、主に加熱と混合にかかっています。しかし、これらの加工処理のステップを提供する機器はかなり異なっています。機器を選択する際には何を知る必要があるのでしょうか？
