Wide range of applications, ketchup

Pasta sauces, others, salsa sauces, pizza sauces

イノベーションの解放を可能にする最適なソリューション

Technological leadership across the board

  • 混合、調合および成型
  • 熱処理
  • 蒸発濃縮、噴霧乾燥および粉体処理

Serving up food application expertise

  • バッチおよび連続生産
  • 滑らか、および粒子を含む製品
  • 低粘度から高粘度
  • ウェットおよびドライ製品
  • 常温、冷蔵、冷凍製品

Enabling future-proof production solutions

  • 投資レベルと収益性のニーズに対応
  • 御社のニーズに合った機能性をご提供
  • 再利用可能なキーユニットと設計要素を駆使
  • ベストエンジニアリングプラクティスに基づいた製造
  • 検証済みの性能をご提供
  • 変化する製造の複雑さに対応する柔軟性をご提供

トマト製品 – ピューレ、
ペースト、ケチャップ、
ソース<

トマトにはビタミンやミネラルが豊富に含まれています。しかし、加工トマトには生のトマトよりもさらに高いレベルの抗酸化物質が含まれていることをご存知でしょうか?たくさんの選択肢があります。

ビタミンやミネラルの優れた供給源であるトマトは、カロリーが低く、カロテノイド、ベータカロチン、リコピンを豊富に含んでいます。最近の研究によると、トマトは加工により最も強力な天然抗酸化物質の1つであるリコピンのレベルが、さらに高いものへとなることがわかりました。

トマト製品 – ピューレ、
ペースト、ケチャップ、
ソース<

トマトにはビタミンやミネラルが豊富に含まれています。しかし、加工トマトには生のトマトよりもさらに高いレベルの抗酸化物質が含まれていることをご存知でしょうか?たくさんの選択肢があります。

ビタミンやミネラルの優れた供給源であるトマトは、カロリーが低く、カロテノイド、ベータカロチン、リコピンを豊富に含んでいます。最近の研究によると、トマトは加工により最も強力な天然抗酸化物質の1つであるリコピンのレベルが、さらに高いものへとなることがわかりました。

テトラパックのソリューションがお客様のビジネスのためにお手伝いできる事とは


過去20年間で、新しく洗練された加工トマト製品の爆発的な増加が見られました。ピューレおよび裏ごしトマトは、ケチャップ、トマトペースト、ホールトマト、チリソース、ピザ、パスタソースとともに主要な製品となっています。トマトは消費者に愛されているのです。
 

1.性能の向上

ホモゲナイザーを微調整して、トマト製品の品質を高めます

圧力の変更等の小さな調整は、トマト製品の口当たりと色を改善するにとどまらず、ユーティリティの消費量や安定剤の使用量および水の分離を減らすことに大きな影響を与える可能性があります。

2.将来性のある製造およびトレンド

これは お客様の製造、特にミキシング技術に対する強い要求 を突きつけるものです。テトラパックの専門的な食品製造および技術の専門知識に基づいたトマト調製生産のソリューショが、お客様の生トマトペーストの標準化を支援します。標準化により、費用効果が高く柔軟な調達が可能となり、 世界中で高い製造効率と一貫した品質 を保証します。

トマト製造における成長トレンド

•  付加価値のある トマトベースの製品 – 革新的な風味と材料、便利なミールコンポーネントソース


•  より自然な製品 –より少ない添加物と防腐剤
•  幅広い高品質な製品の、費用効果が高く柔軟な製造
•  製品例:裏ごしトマト、ピューレ、ペースト、サルサ、ピザソース、ケチャップ、ジュース、スープ

3.ラインソリューションと成功への鍵

トマト製品向けのベストプラクティスラインソリューション

ラインソリューションのベストプラクティス

テトラパックの最適なソリューションが、御社のイノベーションを解き放ちます。競争力のある保証されたパフォーマンスで、裏ごしトマトからピューレ、ペースト、サルサ、ピザソース、スープやケチャップまで幅広いトマト製品の製造を可能にし、費用対効果および汎用性のニーズを満たします。冷蔵または常温での流通のいずれの場合でも、パッケージングおよび加工処理のオプションを柔軟に選択することができます。
ダウンロード – トマト製品向けのベストプラクティスライン⁠

トマト調理のバッチライン

このラインは、滑らかなものから小さな粒子(固形物)入り製品までを取り扱います。滑らかなソースから、砕いたり、さいの目に切ったコンポーネントソースまで、さまざまな製品を製造できます。直接または間接、加熱または冷却での調理ができるスタンドアロンプロセッサがバッチ生産を可能にします。また、キューブなどの小さな粒子の組み込みを可能にしつつ、粒子の標準化のためにトマト製品のテクスチャ化を可能にします。混合におけるレシピ固有のせん断速度、粒子の穏やかな配合、および最適な熱処理により、ご希望の製品特性が実現されます。テトラパックのラインは、優れた品質および効率性を備えた製造を可能にします。
PDリーフレットをダウンロード - Tetra Victenso™バッチライン

粒子トマト調製のバッチライン

このラインは、粒子(固形物)の形状維持に優れており、最大Ø25mmの粒子を取り扱います。滑らかな裏ごしトマトからサルサなどの砕いた、または具の大きな製品まで、自然でホームメイドの味わいを持つ優れた食感のさまざまな製品の製造が可能です。穏やかな加工により粒子形状の崩れを防ぎ、均一な分布を維持します。混合におけるレシピ固有のせん断速度、粒子の穏やかな配合、および最適な熱処理により、ご希望の製品特性が実現されます。テトラパックのラインは、優れた品質、汎用性および効率性を備えた製造を可能にします。
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トマト調製連続ライン

このラインは、滑らかなソースから小さな固形物を含むソースおよびペーストの製造を取り扱います。これにより、トマトの含有量が多く糖分および添加物の含有量が少ない、自然でホームメイドの味わいが楽しめる幅広いトマト製品を製造できます。混合におけるレシピ固有のせん断速度および最適化された熱処理により、お望みの製品特性を実現します。テトラパックのラインは、優れた品質と効率性を備えた安全な製造を可能にします。
PDリーフレットをダウンロード - Tetra Victenso™連続ライン

粒子状トマト調製連続ライン

このラインは、粒子(固形物)の形状維持に優れており、最大Ø25mmの粒子を取り扱います。滑らかなものから大きな具を含むものまで、トマトの含有量が多く糖分および添加物の含有量が少ない、自然でホームメイドの味わいを楽しめるさまざまなトマト調理品の製造を可能にします。混合におけるレシピ固有のせん断速度、粒子の穏やかな混合、および最適化された温度プログラムにより、目的とする製品特性を実現します。テトラパックのラインは、類まれな汎用性、高品質および効率性を備えた安全な製造を可能にします。
PDリーフレットをダウンロード - Tetra Victenso™連続粒子ライン

ラインソリューションにおける成功の鍵:ホモゲナイザー

Tetra pak homogenizers

テトラパック®ホモゲナイザー

スマートオートメーションによる低圧およびエネルギー節約のための先駆的な設計


テトラパック®ホモゲナイザーは、粒子サイズを縮小し、製品の品質を向上させます。さまざまな容量と圧力調製機能を備えた非無菌版および無菌版、また様々な粘度の製品で利用できます。


容量: 55 リットル/時〜63,600リットル/時


費用対効果の高いメンテナンス: 運用、ユーティリティサービス、スペアパーツを最低のコストで


稼働効率: 最高のホモゲナイザー稼働時間


用途: 低酸製品および高酸製品共に効率的に均質化。幅広い用途

Tetra pak homogenizers

高性能を実現するテトラパック®ホモゲナイザー

テトラパック®のホモゲナイザーは長年にわたり、市場で最もコスト効率の高い均質化 の実現を担ってきました。近年、テトラパックは独自の先駆的な設計および優れたエンジニアリングを基盤に、食品の安全性を損なうことなくコスト効率を高め、環境への影響を低減 する新世代のホモゲナイザーを構築しました。

特徴

•  大きな検査用のぞき窓により、容易な検査が可能 かつオペレーターにとってより安全に
•  亀裂に対する 10年間の保証 付きの堅牢なポンプブロック
•  回転部品 – 寿命が2倍になり、スペアパーツのコストが半分に
•  メンテナンス時に簡単にアクセスできる開閉可能なフード、ドア、パネル
•  低摩耗、長いサービス間隔、そして、より広い安全マージンを可能にする低回転で、高い製造量 を実現するように設計。

オプション

•  自動ダンパー: より長い稼働時間を実現
•  スマートオートメーションシステムが 均質化の完全な制御を提供
•  取り外し可能な モジュラー設計:迅速なサービスと簡単なアクセスでダウンタイムを削減

4.資料

ホモゲナイザーを微調整して、トマト製品の品質を高めます

圧力の変更等の小さな調整は、トマト製品の口当たりと色を改善するにとどまらず、ユーティリティの消費量や安定剤の使用量および水の分離を減らすことに大きな影響を与える可能性があります。

トマト製品に2段階の均質化が最適である理由とは

トマト製品の2段階の均質化では、1段階と比較してスペアパーツの寿命を最大20%延長することが可能です。

ケチャップ効果

世界で人気のあるソースの1つであるケチャップですが、摩損性が食品製造者にとっての課題となっています。課題の解決において均質化が役立つ方法を次に示します。