新しいアイデア。 新しい可能性。 新しい食品。

肉眼では見えない生物や細胞が、人類の最大の課題のいくつかを解決するために役立つかもしれないと想像してみてください。 バイオマスと精密発酵、および食肉栽培は、天然資源の使用量を減らしながら、増加する人口に食料を供給するために計り知れない可能性を提供します。 テトラパックでは、これらの新しい食品プロセスを、「大切なものを包んでいます: そして、食品、人々、地球を守ります」というテトラパックの約束における次の飛躍と考えています。

テトラパックは、公共、民間、学術部門の関係者の皆様からなる国際ネットワークと協力して、新しい食品のイノベーションを推進しています。 テトラパックは一緒に、今日の課題に対する答えを見つけ、新製品を市場に投入するための完全なトータルシステムのソリューションを開発することに取り組んでいます。

統合ソリューション

Processing equipment for filtration, blue background

精密発酵

テトラパックはお客様と連携して、発酵由来の原料を高精度かつ大規模に製造するための、最適で最も効率の良い方法で構成された適切なソリューションを特定します。

Biomass mixer zoom-in

バイオマス発酵の食品加工処理

信頼性の高い大規模な単一細胞生産に適応できる、実証済みの幅広い食品・飲料の加工処理ソリューションをご覧ください。

新しい食品に関するインサイト

Insights report, Scaling up in precision and biomass fermentation, people in meeting

スケールアップ? 適切に対応するためのインサイトを取得しましょう。

発酵プロセスのスケールアップには、多くの独特な課題が伴います。 幸いにも、規模の拡大を間違いなく実行するために、利用できる貴重な情報がすでに豊富にあります。 この 20 ページからなるハウツードキュメントに、アップグレードの取り組みに着手する際に考慮すべき 7 つの重要な分野をまとめました。

New food beginners guide on table with dairy products

ダウンロードする: バイオマス発酵と精密発酵

新しい食品製造における発酵プロセスについて学びましょう。 この基本的なガイドでは、テトラパックの専門家が、科学に関する知識とビジネスチャンスを共有します。 今日の発展の原動力、業界を形成するトレンドと課題、商業生産のために考慮すべきテクノロジーなどをご確認ください。

新しい食品のイノベーションを推進

近年、新しい食品製造の最先端は、精密発酵プロセスとバイオマス発酵プロセスです。 テトラパックは、食品および飲料の製造における経済的、社会的、環境的な課題に対応するためには、このようなイノベーションが不可欠であると信じています。 テトラパックの食品加工処理ソリューション & 装置担当の執行副社長、Charles Brand が、この分野でテトラパックが積極的な役割を果たした理由を語る動画をご覧ください。

新しい食品のイノベーションを推進

近年、新しい食品製造の最先端は、精密発酵プロセスとバイオマス発酵プロセスです。 テトラパックは、食品および飲料の製造における経済的、社会的、環境的な課題に対応するためには、このようなイノベーションが不可欠であると信じています。 テトラパックの食品加工処理ソリューション & 装置担当の執行副社長、Charles Brand が、この分野でテトラパックが積極的な役割を果たした理由を語る動画をご覧ください。

新しい食品の可能性

Infographic: animal protein sources

より少ないものからより多くを得る

タンパク質製造の効率性の課題
私たちは、より少ないカロリーからより多くの食品を製造して、増え続ける人口に対応しなければなりません。 今日では、食品タンパク質の種類に応じて、効率について大きな課題があります。 たとえば、家禽の生産では 1 カロリーを生み出すために 8 カロリーのエネルギーが必要です。 一方、牛肉は 1 カロリーの牛肉を生産するために 34 カロリーを必要とします。 植物由来の代替品は、すでにこれらの不備に対する 1 つの解決策を提示しています。 将来的には、発酵、食肉栽培、その他の新しい食品のプロセスが、地球の食品ニーズをより効率的に満たすために、さらに役立つ可能性があります。1

Table: Invested capital food categories

成長の動きの一環2

業界のリーダーの声
2017 年初頭、フォーチュンマガジンは「発酵は食品技術の未来である」と宣言しました。彼らは、発酵とその他の新しい食品プロセスの可能性について活発に発言しています。

「私たちは栄養の未来を再構築しなければなりません。科学に基づく工業型農業革命を起こさなければ、私たちは世界中の人々を救うことができないでしょう。」 - Nestlé Israel の最高経営責任者、Avi Ben Assayag 氏

「Fonterra の Motif への出資は、私たちが新興の次世代発酵生産栄養セクターの一員となるのに役立つでしょう。」 - Fonterra のグローバルカスタマ&フードサービス部門の責任者、Judith Swales 氏

「これまでで最も重要な可能性があるグリーンテクノロジーを取り入れてください。 それは私たち全員を救うかもしれません。」 - George Monbiot、Guardian

1 出典: IOP Science、Environment Research Letters、第 11 巻、第 10 号 米国におけるエネルギーとタンパク質の飼料から食品への変換効率と、食事の変化による潜在的な食料安全保障の向上。 出典:
https://iopscience.iop.org/article/10.1088/1748-9326/11/10/105002

2画像: The Good Food Institute, Investment resources (2023) Alternative protein startups。 出典: https://gfi.org/investment/