しっかりと固まったスナックバー(棒付きアイスクリーム)を作る秘訣は、コーティングとトッピングの工程にあります。 当社が開発した方式では、ナッツやキャラメルをアイスクリーム・バー製造用の連続した溝の中に落としていきます。 コーティング工程でキャラメルを急速再冷凍して冷やし、チョコレートが溶けるのを防ぐと同時に、できるだけ洗浄停止をしなくてすむようにします。
一口大の製品は美味しいものですが、その生産には注意が必要です。 チョコレートにひびが入る、コーティングに穴があく、チョコレートが尾を引くなどの問題をどうすれば回避できるでしょうか。 どうすれば、表面がなめらかで、底の部分まできちんとコーティングされている商品を作れるでしょうか。 テトラパックの押し出しラインは、特に一口大製品の処理に合わせて構成することができます。 問題なくコーティングできるように設計されているため、無駄や失敗作を出さずに美味しいフローズンデザートを生産できます。
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