食品および乳製品の UHT 処理

UHT処理には、殺菌装置とアセプティック ユニット(製品の容器包装用)が必要です。 UHT処理は、UHT牛乳、UHT色物乳飲料、UHTクリーム、豆乳、他の代替乳製品などの低酸度(pH 4.6以上)の製品で使用されます。 同じプロセスは、スープ、ソース、デザート、トマトおよびフルーツ調理品、ベビーフードなどの加工食品の殺菌にも使用されます。

高温加熱処理と食品保存用の缶詰は、1800年代初期にフランスで始まりました。 1839年には、錫メッキされた鉄製の容器が幅広く使用されるようになります。 1960年代、テトラパックはこの初期の食品保存技術を踏まえて、独自の連続 UHT プロセスおよび無菌充填包装システムを開発し、UHT 牛乳の分野を開拓しました。

UHT 処理の目標は、微生物を最大限死滅させながら、製品の化学変化を最小限に抑えることです。 これには、異なる種類の食品について最適な温度と処理時間の組み合わせを見つけることが不可欠です。

テトラパックでは、2 種類の UHT 処理を提供しています。 直接 UHT および間接 UHT です。 直接 UHT 加熱では、製品内に一時的に水蒸気が注入され、その後直ちにフラッシュ冷却されます。 この処理は短時間で終わるため、製品の品質を非常に高い状態に維持できます。

ただし、このプロセスでは、間接 UHT 処理よりも比較的高いエネルギー消費量が必要となります。 間接加熱では、製品は熱源と直接的な接触はなく、熱交換器を使用して加熱されます。 この方法がコスト効率に優れているのは、熱エネルギーの大半を回収できるからです。

UHT 処理用装置

テトラパック 間接 UHT ユニット DE

乳製品向けのテトラパック® 間接 UHT ユニット DE

テトラパック間接 UHT ユニットは、乳製品を超高温で効率よく継続して殺菌処理する加工処理ユニットです。

テトラパック 間接 UHT ユニット DC

乳製品向けの テトラパック® 間接 UHT ユニット DC

乳製品の超高温殺菌処理。 ユニットはアセプティックな設計で、チューブ式熱交換器を使用して間接加熱します。

テトラ・サーム・アセプティック VTIS

テトラ・サーム・アセプティック VTIS 直接 UHT 処理

テトラ・サーム・アセプティック VTIS は、牛乳や粘性のあるアイスクリームなどの常温保存可能製品向けの最先端で最高品質の直接加熱滅菌機です。

テトラパック 間接加熱式 UHT ユニット PFF とチューブ式熱交換器

テトラパック 間接加熱式 UHT ユニット PFF とチューブ式熱交換器

加工食品を超高温で効率よく継続して加熱処理する加工処理ユニットです。

テトラパック 間接加熱式 UHT ユニット PFF と掻き取り式熱交換器

テトラパック 間接加熱式 UHT ユニット PFF と掻き取り式熱交換器

固形物を含む高粘度食品や固形物を含まない高粘度食品の繊細な製品の動きを穏やかに処理する間接加熱式 UHT 処理ユニットと掻き取り式熱交換器

テトラパック 間接加熱式 UHT ユニット PFF とコイル式熱交換器

テトラパック 間接加熱式 UHT ユニット PFF とコイル式熱交換器

高粘性製品(固形物有りまたは無し)を対象とした丁寧な連続間接加熱式 UHT 処理ユニットとコイル式熱交換器