Rätt linje för alla dina längre hållbarhetstid-produkter – och mycket mer
Maximera flexibiliteten med högvärmebehandling
När det gäller flexibel produktion av kylda produkter med längre hållbarhetstid (ESL) finns det inget som slår högvärmebehandling (HHT). Till skillnad från andra hållbarhetsalternativ erbjuder HHT potential för ett bredare utbud av mejeriprodukter med längre hållbarhetstid än bara vanlig icke-smaksatt mjölk. Men det är bara början. Med rätt teknik, konfigurerad på rätt sätt, kan HHT öppna dörren till en optimerad lösning för bearbetning av produkter med längre hållbarhetstid, UHT och andra produkter på samma linje.
Här är några av de saker du bör tänka på när du planerar din flexibla längre hållbarhetstid-linjelösning:
Innan du kan identifiera rätt lösning måste du dock först definiera exakt vad ”flexibel produktion” innebär för din marknad. Inga två mejerier är desamma, och kraven på ”flexibilitet” för en verksamhet kan skilja sig mycket från en annan. Vissa mejerier kan till exempel vara inriktade på att producera ett brett utbud av längre hållbarhetstid-produkter för kyld distribution: icke-smaksatt, laktosfri och smaksatt mjölk. Andra kanske vill lägga till UHT-produkter i sitt befintliga längre hållbarhetstid-produktsortiment (eller tvärtom).
Det är nödvändigt att förstå önskade egenskaper och kvalitetsförväntningar hos dina produkter för att sätta gränser för vad som kan uppnås och identifiera rätt tekniska lösningar. Mycket av fokus ligger på att välja rätt värmebehandling för dina behov, men hänsyn måste också tas till efterfrågan nedströms, inklusive lagring, överföring och potentiellt separata fyllnings- och förpackningslinjer.
Behöver du direkt värmebehandling?
När målet är att producera högkvalitativa längre hållbarhetstid-mejeriprodukter är vår typiska rekommendation direkt värmebehandlingsteknik. Det ger en låg värmebelastning som bevarar både den icke-smaksatta mjölkens sensoriska egenskaper och näringsvärden. För gräddprodukter, som är känsliga för den mekaniska skjuvningen hos ett indirekt värmesystem, erbjuder en direktvärmelösning den bästa kvalitetsgarantin.
Dessutom är direktuppvärmning väl lämpad för värmekänsliga eller värmeinstabila produkter, till exempel laktosfri mjölk, eller vid bearbetning av en mängd olika produktviskositeter. Det är också det självklara valet för växtbaserad bearbetning, för producenter som vill ha möjlighet att bearbeta mejeri- och icke-mejeridrycker på samma linje. Direktuppvärmning kan till och med skapa potential för längre produktionskörningar och därmed öka produktionen.
... eller är indirekt uppvärmning mer meningsfull för dina produkter?
Indirekta värmebehandlingslösningar kan ge samma långa hållbarhetstid som direkt värmebehandling, men med lägre driftskostnader. Minskat OPEX är därför den främsta anledningen till att mejerier väljer det här alternativet. När den optimeras för mjölk med längre hållbarhetstid kan värmebelastningen hållas på en nivå som bara är något högre än ett typiskt direktsystem, men med betydligt lägre energiförbrukning.
Indirekta system kan också utformas för att möjliggöra flexibilitet för både kyld och rumstempererad distribution, när det är liten variation i viskositeten hos produkterna i fråga. Även om en design optimerad för UHT-behandling kommer att tillföra värmebelastning till längre hållbarhetstid-produkter är den ökade belastningen vanligtvis inte ett problem för tillämpningar som smaksatt mjölk.
Dessutom finns det vissa tillämpningar, till exempel drickyoghurt eller produkter med större partiklar, där direktuppvärmning inte kan användas. Om dessa är en del av din portfölj – eller kanske en dag – behöver du alternativet för indirekt behandling.
Men varför välja?
Tänk om dina konsumenter efterfrågar högkvalitativ icke-smaksatt mjölk och smaksatt drickyoghurt? Historiskt sett skulle detta ha inneburit flera investeringar i två kompletta linjer. I dag ger Tetra Pak® Direct UHT-enheten dig det bästa av två världar, med alternativet med flera lägen för att växla mellan direkt och indirekt uppvärmning. Det ger därmed ultimat flexibilitet för en stor mängd olika produkter, vilket möjliggör lägsta möjliga totala ägandekostnad.
Rätt kapacitet – för alla dina behov
Kapacitetsbehoven förändras med tiden i takt med att ditt företag växer, och de kan också variera dramatiskt från produkt till produkt. Till exempel kan du producera ganska många av ditt varumärkes mest ikoniska produkter, medan nya innovationer börjar i mindre batcher. En flexibel linje innebär att du har kapacitet att hantera båda.
Därför konstruerar vi UHT-enheter med variabel kapacitet. Det direkta systemet kan köras med 50 procent av dimensioneringskapaciteten, medan det kan vara så lågt som 30 procent för det indirekta systemet. Att minska kapaciteten kommer att innebära en ökad värmebelastning på produkten, men i många fall kan fördelen med flexibel kapacitet mycket väl uppväga effektivitetsförlusten.
Fler ingredienser. Mindre utrymme.
Att öka flexibiliteten i din verksamhet handlar naturligtvis om mycket mer än ditt val av uppvärmningslösning. Olika produkter har olika bearbetningsbehov, vilket kräver olika överväganden och olika typer av utrustning. Enkelt uttryckt: att lägga till en ny produkt i din portfölj kommer nästan alltid att öka komplexiteten i din linje.
Vi samarbetar med dig för att hitta innovativa sätt att minska komplexiteten – utan att minska flexibiliteten. Vår OneStep-teknik med kontinuerlig blandning gör det till exempel möjligt att arbeta med ett större antal ingredienser, samtidigt som behovet av mellanlagringstankar minskar. Kontinuerlig blandning kan därför öppna dörren till ett större utbud av smaksatta eller funktionella produkter, med mindre utrustningsavtryck och lägre driftskostnader än traditionella lösningar.
I slutändan kommer gränserna för din lösning inte att definieras av det stora antalet olika produkter du vill producera. Vad du kan eller inte kan göra kommer att definieras av de tekniska utmaningarna för dina mest komplicerade produkter och de kompromisser de kan kräva att du gör för dina andra produkter eller för effektivitet.
Av dessa skäl kan det vara värdefullt att samarbeta med en leverantör som kan tillhandahålla både nödvändig teknik och omfattande expertis inom livsmedelsberedning. På Tetra Pak har vi flera decenniers erfarenhet av att arbeta med ett brett produktsortiment och vi förstår därför vilka utmaningar olika tillämpningar kan innebära. Tillsammans kan vi hjälpa dig att utforma en linje för att stödja produktkvalitets- och hållbarhetsmål för ditt utbud med längre hållbarhetstid – och mer därtill.
