Fördelar
Tetra Pak® Kokare/töjare DDA använder patenterad teknik med uppvärmda skruvar för att generera större avkastning, högre flexibilitet och lägre miljöpåverkan. Ökad avkastning uppnås genom minskad fettförlust. Jämfört med metoderna för våtkokning, kan du med torrkokning även eliminera spillvattnet och minska energiförlusterna – och samtidigt säkerställa en konsekvent, repeterbar och hög produktkvalitet. Våra experter på ostteknik kan hjälpa dig att utforska – och förverkliga – dina receptidéer så att du verkligen kan utnyttja fördelarna med torrkokning. Maskinen har också en mycket hygienisk design med öppen kanalram som kraftigt minskar antalet potentiella bakteriehärdar.
Snabbfakta
För torrkokning och sträckning av ostmassa av pasta filata-typ vid produktion av mozzarella, provolone och andra liknande ostsorter.
