アイスクリーム冷凍

アイスクリーム冷凍には 2 つの技術が含まれます。 1つ目はエネルギーを取り除いて、結晶を形成することです。 2つ目は、同時進行で行われ、アイスクリームをソフトにするためのエアレーションです。

効率的で柔軟なアイスクリーム冷凍装置

当社では、約 40 l/時から 4,500 l/時 (10 US ガロン/時から 1190 US ガロン/時) の容量の連続式アイスクリーム・フリーザーを提供しており、あらゆる味覚や状況に適したおいしいアイスクリームを製造するために、アイスクリームミックスを最適な方法で冷凍、攪拌、混合、およびエアレーションをすることにより、数多くのレシピを柔軟に取り扱っています。

その特徴として高度に制御可能な冷凍プロセスがあり、朝にできた製品と夜にできた製品との違いを無視できるほど一貫した最終製品を生産することができます。

効率的な熱伝導で迅速な冷凍が可能になるため、大きな氷の結晶が蓄積するのを防ぐことができ、長期の保管後にも滑らかな舌触りを保つことができます。

空気を加える場合、当社の機器は外部の空気との圧力差を補完し、完全に均一な品質の製品を得ることができます。 冷凍での違いを最小限に抑えることは、高粘度成形、エクストルージョン、充填など、下流での作業にもメリットがあります。

テトラパックの最初のアイスクリームフリーザーは1948年に導入され、一部のモデルは今でも稼働しています。 まさに、優れた品質と職人技を証明しているのではないでしょうか。

装置

Tetra Pak® 連続フリーザー S

Tetra Pak® 連続フリーザー S

Tetra Pak®連続フリーザー S シリーズは、以前の自己完結型フリーザー Tetra Hoyer Frigus® SFの新しい改良機種です。

Tetra Pak®連続フリーザー

Tetra Pak®連続フリーザー

Tetra Pak® Continuous Freezer (Tetra Pak® 連続式フリーザー)シリーズは、旧シリーズの連続式フリーザー、Tetra Hoyer Frigus®KF (テトラ・ホイヤー・フリーガス®KF)を新しく改良した機種です。

Tetra Pak® 連続フリーザー LT

Tetra Pak® 連続フリーザー LT

新しい低温アイスクリームの概念の中心にあるのは、Tetra Pak 連続フリーザーLT セカンド ステージ フリーザーです。これによりアイスクリームは -12 ~ -15 °C にまで冷却され、粘度が非常に高くなって柔らかい粘土のようになります。

テトラパックはお客様のアイスクリームの製造をサポートします。 冷凍のことなら、テトラパックにお問い合わせください。