Lösningar
Insikter
Hållbarhet
Om oss
Kontakta oss
Karriär
Media
Leverantörer
Sweden
Start Lösningar Kategorier Tillverkning och bearbetning av livsmedel Dressingar och kryddor
Möjligheter
Start Lösningar Kategorier Tillverkning och bearbetning av livsmedel Dressingar och kryddor

Ge världen fler smaker

Människor älskar att prova nya dressingar och kryddor och betalar ofta mer för produkter som prioriterar hälsa utan att kompromissa med smak eller kvalitet. Det kanske låter enkelt, men dessa nya ingredienser och recept utgör utmaningar som bara livsmedelsvetenskap och djupgående produktionskunskap kan lösa.

Med över 70 års kunskap om livsmedelsproduktion inbyggd i vår utrustning kan vi hjälpa dig. Oavsett om du producerar majonnäs- eller tomatbaserade produkter eller vill utveckla nya, spännande produkter hjälper vi dig att komma ut på marknaden med den hastighet, kvalitet och konsistens du efterfrågar. Samtidigt effektiviserar du verksamheten, sparar resurser och ökar lönsamheten.

Ta vara på tillväxtmöjligheter inom dressingar och kryddor

Konsumenterna har talat, men deras önskemål besvaras ännu inte helt av branschen. Tillfredsställ deras aptit så får du stora tillväxtmöjligheter.

Dressing på kött, 61 procent siffra

61 procent betalar mer för en renare etikett

Även om 61 procent av köparna i Storbritannien är villiga att betala mer för naturliga ingredienser1, 40 procent av köparna i Mexiko letar efter naturliga ingredienser2 och 43 procent av köparna i USA söker efter ”inga konstgjorda ingredienser”3, så hävdar endast 3–4 procent av nya dressingar och såser detta4.

Dressingar, 53 procent siffra

53 procent betalar mer för nya smaker

Över hälften av alla köpare i Storbritannien är villiga att betala mer för innovativa smaker och 39 procent är intresserade av smaker från indiska, kinesiska och mexikanska rätter5. Smak är den viktigaste faktorn för 77 procent i Thailand och 50 procent i USA när man väljer dressing eller kryddor6.

Sallad och dressing, 50 procent siffra

50 procent vill ha lägre fett-, salt- och sockerhalt

Hälften av alla köpare i världen är villiga att betala mer för låg fetthalt, låg salthalt och låg sockerhalt7. I USA letar 38 procent av konsumenterna efter saltsnåla alternativ när de söker hälsosammare kryddor8. I Indien vill nästan hälften av konsumenterna prova hälsosammare varianter av bordssåser9.

Kvinna som äter sandwich, 47 procent siffra

47 procent betalar mer för funktionella ingredienser

I Storbritannien är 47 procent av köparna villiga att betala mer för kryddor och dressingar med hälsofrämjande ingredienser10 Men bara 1–2 procent av de dressingar och bordssåser som lanserats globalt under de senaste fem åren har funktionella påståenden11.

Allt finns i såsen

Många rätter definieras av dressingen, och andra ändrar karaktär helt bara genom att byta ut såsen. Så var stolt över att ge världen mer smak och anamma människors aptit på ännu mer variation.

Allt finns i såsen

Många rätter definieras av dressingen, och andra ändrar karaktär helt bara genom att byta ut såsen. Så var stolt över att ge världen mer smak och anamma människors aptit på ännu mer variation.

Var flexibel

För att förbli konkurrenskraftig i den snabbrörliga kategorin dressingar och kryddor måste du vara redo för förändring. Ta reda på hur vi kan hjälpa dig att möta aktuella och framtida trender för att tillfredsställa dina konsumenters olika smaker.

Konsumenttrender driver på behovet av flexibilitet

Vi bad våra experter – livsmedelsforskaren Linda Carlstedt och Line Solution Manager Manuele Levati – att fundera över hur vi kan övervinna produktionsutmaningar och förbli konkurrenskraftiga. I den här artikeln förklarar de hur man hanterar knepiga ingredienser effektivt, hur man konstruerar idiotsäkra recept och hur man kan producera fler sorter på en dag.

 

”Vår strategi för kompletta livsmedelsproduktionssystem ger mer än bara perfekt blandning”, säger Linda Carlstedt. ”Den kan hjälpa dig att snabbt utveckla nya produkter och effektivt producera den längsta listan över SKU:er i branschen.”

En kvinna och en man diskuterar

Var konsekvent

En sak är säker. När en konsument häller sin favoritsås på sin maträtt förväntar de sig att den ska se ut, lukta, smaka och kännas exakt som den gjorde förra gången. Konsekvens, även om det är svårt att uppnå, är avgörande.

Förfina majonnäsbaserade produkter

För att ta reda på alla detaljer i majonnäsproduktion genomförde vi ett treårigt forskningsprojekt med hundratals försök. Detta har gett viktig kunskap om ingrediensers beteende och mixning, som nu är integrerad i våra mixers med hög skjuvning och vårt kraftfulla prognosverktyg.

 

Prognosverktyget, som drivs av experter i Lund, optimerar recepten för exakt droppstorlek och distribution, vilket möjliggör snabb utveckling, replikering och skalning av alla emulgerade produkter. Detta minskar produktionstiden, energi- och ingredienskostnaderna och bibehåller samtidigt jämn och hög kvalitet. Laboratorietester eliminerar ytterligare gissningar från formuleringen vilket säkerställer produktkonsistensen även med ny utrustning.

Majonnäs i en skål

Förfina tomatbaserade produkter

Konsekvent kvalitet i tomatprodukter är beroende av standardisering, texturisering och värmebehandling. Medan konventionella system har svårt att hantera produkter med hög viskositet, vilket leder till ojämn kvalitet och slöseri med ingredienser, erbjuder våra lösningar stadig mätning och blandning för överlägsen konsistens.

 

Vår mixning med hög skjuvning texturiserar tomatfibrer, ökar viskositeten och processrepeterbarheten och säkerställer jämn kvalitet även med varierande råmaterial. Homogenisering förfinar texturen ytterligare genom att förändra mikrostrukturen, förbättra tjocklek, färg och övergripande kvalitet. Den ökar avkastningen, minskar separeringen och skapar en jämnare och glansigare produkt.

Ketchup i skål