Processtillämpningar för mjukost

Mjukosten ökar i popularitet i takt med att konsumenterna strävar efter att äta hälsosammare mellanmål och söker nya smakupplevelser genom att till exempel använda färskost som ingrediens i matlagningen. Ostte, ett asiatiskt fenomen som även har nått Europa, är bara en av flera trender som exemplifierar potentialen hos detta dynamiska segment.

Kategorin diversifieras allteftersom tillverkarna utökar med nya smaker och sorter – från helfett till fettsnålt, från släta produkter utan partiklar till recept med örter och kryddor. Vi har kunskapen om livsmedelsproduktion – och processutrustningen – för att kunna hjälpa dig att utforska mjukostvärldens alla möjligheter.

Klassisk cream cheese tillverkad av färsk mjölk eller pikanta bredbara pålägg tillverkade av rekombinerade pulver? Kylvaror och rumstempererade produkter? Batchproduktion eller kontinuerlig tillverkning av stora volymer? Oavsett vilka produktionsmål du har och vad dina konsumenter föredrar så har vi processlösningarna och kunnandet för att hjälpa dig att ta fram recept med exakt det utseende, den smak och den munkänsla du önskar.

En flexibel processutrustning är av yttersta vikt inom en så mångskiftande kategori. Vår teknik och expertis stöder därför produktion av alla typer av mjukost. Dessutom är våra lösningar anpassade för att hjälpa dig att enkelt och effektivt växla mellan olika recept. För optimal produktivitet, maximal effektivitet och helnöjda konsumenter.

Din optimala lösning baserad på beprövade tekniker och enheter

Vi tror att den bästa lösningen är den som uppfyller dina specifika produktionsbehov i dag och i framtiden – som gör dig effektivare, konkurrenskraftigare och mer innovativ.

Ladda ned broschyr⁠

Best practice-linjer för mjukost

Linje för klassisk färskost

Den här utrustningen producerar klassisk cream cheese av färsk mjölk. Stegen innefattar standardisering av mjölken för att uppnå önskat fett-protein-förhållande, fermentering av basen och koncentrering genom filtrering för att garantera ett högt proteinutbyte. Utrustningen hanterar flera recept, olika sorter med låg och hög fetthalt och behandling med kall och varm koncentration. Slutprodukten varmfylls för kyldistribution.

Processlinje för rekombinerad cream cheese

Den här utrustningen producerar cream cheese av rekombinerade ingredienser. Den stöder produktion med högt utbyte och gör det möjligt att skräddarsy egna recept för en klassisk cream cheese med jämn kvalitet. Utrustningen producerar ett brett produktsortiment – såväl fermenterade som direktsyrade sorter och med låg och hög fetthalt. Slutprodukten kan varmfyllas för kyldistribution eller förpackas aseptiskt för lång hållbarhet i rumstemperatur.

Kontinuerlig processlinje för bredbar ost

Den här utrustningen producerar bredbar smältost av rekombinerade ingredienser. Den stöder produktion med högt utbyte och gör det möjligt att skräddarsy egna recept för en jämn hög kvalitet. Utrustningen producerar ett brett produktsortiment – såväl fermenterade som direktsyrade sorter och med låg och hög fetthalt. Slutprodukten kan varmfyllas för kyldistribution eller förpackas aseptiskt för lång hållbarhet i rumstemperatur.

Batchlinje för bredbar ost

Denna multifunktionella allt-i-ett-utrustning hanterar blandning, uppvärmning och nedkylning i en och samma enhet. Det är ett mycket effektivt alternativ med ultrakompakt utförande som endast upptar en begränsad golvyta. Utrustningen bearbetar ostblock, pulver och flytande ingredienser på ett flexibelt sätt och har en uppvärmningskapacitet på upp till 140 °C. Slutprodukten värmebehandlas och varmfylls för kyldistribution med lång hållbarhet.

Mer relaterat material

Smaksuccé med bredbar ost

Oavsett vilka bredbara ostprodukter du har i din portfölj behöver du en kombination av marknadsinblick, tekniskt kunnande och expertis kring själva produkten för att få fram en smaksuccé – och allt detta hittar du här.

Ta reda på mer⁠

Färskost i en skål, fikon på en skärbräda i trä

Bred ut orden: efterfrågan på färskost och bredbar smältost ökar

Vi undersöker den globalt växande populariteten för mjukost – som innefattar kategorierna cream cheese och bredbar smältost.

Läs mer⁠

Whitepaper: Kvalitet hos bredbar ost – ingredienser, process och teknik

Oavsett om det gäller färskost, smältost eller rekombinerad ost täcker detta whitepaper de bästa metoderna för att uppnå de underliggande strukturella förändringarna – och vad som gör en kvalitetsprodukt.

Ladda ned whitepaper⁠