Sıvı dolgulu peynir

Sıvı dolgulu peynir yapılırken tüm bileşenler homojen bir şekilde karıştırılır ve peynir ürünü soğutulduktan hemen sonra satılabilir. Rafta olgunlaştırılmaya gerek yoktur; bu da üreticinin yatırımlarının karşılığını hızlı bir şekilde alacağı anlamına gelir.

İmalatçılar sıvı dolgulu peynir yapımında Tetra Pak'ın ultrafiltrasyon teknolojisini kullandığında geleneksel yöntemlerle elde edilenden daha yüksek bir ürün verimi alır. Bunun nedeni tüm peynir altı suyu proteinlerinin peynirin içine girmesi ve böylece aynı miktarda katı maddede bulunan kazeinlere göre daha yüksek peynir altı suyu proteini oranı elde edilmesidir. Diğer bir deyişle, aynı miktarda süt kullanılarak daha çok peynir üretilebilir.

Nasıl işliyor? Permeat peynirin dışına çıkarılırken retentat içeride kalmaktadır (oran 5:1) Kapalı bir proses olduğu için yüksek derecede hijyenik bir üretim yöntemidir ve 6 ila 12 ay raf ömrü olan, hava geçirmez bir şekilde paketlenmiş bir ürün elde edilir.

Ultrafiltrasyon bazlı peynir yapımı prosesleri, bazı durumlarda oldukça başarılı bir şekilde geliştirilebilmiştir. Sıvı dolgulu feta da bu başarılı örneklerdendir.

Sıvı dolgulu peynir çözümleri

Tetra Pak Tam Ağırlık Şeridi, şerit peynir ekipmanı

Tetra Pak® Tam Ağırlık Şeridi

Tetra Pak® Tam Ağırlık Şeridi, pasta filata şerit peynirlerin hassas çaplarda ve uzunluklarda kalıplaması ve kesilmesi için kullanılır

Beyaz peynir

Yüksek peynir verimi ve kalitesine yönelik filtrasyon çözümleri

Mikrofiltrasyon, peynir salamurasının doğal kimyasal dengesini korurken, yabancı maddeleri ve zararlı mikroorganizmaları hızlı ve etkili bir şekilde uzaklaştırır

Peynir teknolojisi kılavuzu

Peynir teknolojisi kılavuzu, endüstriyel yarı sert peynir, çedar, mozzarella ve taze peynir üretimine yönelik hazırlanmış, kullanımı kolay bir kaynaktır. Bu değerli kaynakta, peynir üretiminde yer alan temel proseslere yararlı bir bakışın yanı sıra uzman tavsiyeleri ve yaygın terminolojiye dair açıklamalar yer alıyor.

Peynir hakkında daha fazla bilgi edinin

Gouda Peyniri Tekerleri

Peynir ve Peynir Altı Suyu Proses Uygulamaları

Tetra Pak, hem peynir hem de peynir altı suyu üretimi için eksiksiz bir ekipman portföyünün yanı sıra ham bileşenlerinizden en iyi şekilde yararlanmanız için gereken bilgi birikimini de sunar.

cottage peyniri için hat çözümü

Cottage peyniri için en iyi uygulama hatları

Tetra Pak'ın cottage peyniri için en iyi uygulama hatları, ürünlerde stabiliteyi garanti altına alır. Hatlarda, en son teknolojiden yararlanan ekipmanlar ve Tetra Pak'ın dünyaca ünlü uzmanlığı temel alınmaktadır.

Rafta duran peynir

Peynirle ilgili bilgiler

Peynir üretimi söz konusu olduğunda, tüm kategorilerin kendilerine özgü zorlukları vardır. Bunları nasıl ele alabileceğinizi öğrenmek için okumaya devam edin.