牛乳は、一部の地域で、驚くほどのスピードで成長
- 牛乳の成長は、中国（+4.9%）とアジア太平洋地域（4.9%）において最も顕著であることが分かっています。 しかし、アフリカ（3.1%）や中東（2.9%）* など、その他の多くの地域でも堅実な成長率が期待されています。
- 今後 3 年間の牛乳の世界的な推定成長率は 2.5%*です。
- 牛乳の市場はヨーロッパと北米において高い成熟度に達しており、安定した消費率が示されています。 しかし、これらの地域では、フレーバーミルク*などのカテゴリーで多くの成長のチャンスがあります。
* Tetra Pak Compass、2021、CAGR 2021 ～ 2024
UHT 牛乳について知っておくべきこと
UHT 牛乳は、自然に豊かなカラメル味になるため、フレーバーミルクに最適です。
フレーバーミルク – 成長と多様化
- 様々なフレーバーを探求することは、子供にも大人にもアピールするためのカギとなります。 大人の消費者に目を向けると、コーヒー、植物由来の成分をブレンドした牛乳、ミントなどのフレーバーが、より多くの消費者をフレーバーミルクの世界に引き付けるでしょう。
- デザートをイメージしたフレーバーは、牛乳のフレーバーパレットを広げるだけでなく、家庭や外出先で楽しむ液体デザートなど、新たな牛乳を消費する機会を広げます。
- 消費者は新しいフレーバーを試してみたいと考えています。市場では新しいフレーバーを作り出そうという試みが継続的に行われており、多くの場合、これらはナッツ、フルーツ、デザートをイメージしたフレーバーのカテゴリーに分類されます。
- フレーバーミルクは、西ヨーロッパ（+2.7%）、北米（1.6%）、ラテンアメリカ（+3.6%）、中東（+3.8%）など、世界のほぼすべての地域で成長が予測されています*。
* Tetra Pak Compass、2021、CAGR 2021 ～ 2024
様々な食感で牛乳の可能性を最大限に引き出す
- 食感の探求は、新しい体験に対する消費者の要求を満たすために、フレーバーミルクと牛乳を差別化する優れた方法です。 凍らせたものや液体、より濃厚なタイプに至るまで、テクスチャーを多様化させることは、テクスチャーのイノベーションにすばらしいチャンスをもたらします。
- より濃厚な食感のフレーバーミルクは、消費者にとって新しい感覚の体験であり、1 つ上のレベルの満足感を実現します。 このような食感は満腹感もあるため、午後のおやつや食事の代用品として、牛乳の位置付けを変えることができます。
- 一方、食感は、家庭で飲まれるホワイトミルク製品を引き続き成長させる可能性があります。 たとえば、泡立った触感やクリーミーな食感は、本物のバリスタの風合いを作るのに役立ったり、朝のスムージーにプラスアルファ－を加えることができます。
常に新たな健康トレンドを把握
- 消費者は機能的な健康上のメリットを備えたナチュラルな食品を求めているため、牛乳の栄養成分を活用するチャンスはたくさんあります。 これを、体にエネルギーを与え、回復し、筋肉や関節の健康をサポートする天然のフィットネスドリンクとして牛乳を位置づけるために、利用してみてはいかがでしょうか？
- 消費者の間で優先度が高まっているもう一つのことは、免疫システムをサポートする食品の摂取です。これは、牛乳が得意な分野です。 しかし、免疫に効果を発揮できる牛乳を売り出すチャンスはまだ開拓されていません。 自然に存在する栄養素を強調すること、およびさらに成分を追加することが、この可能性を探るうえで役立つ 2 つの戦略です。
- 乳糖不耐症は、消化不良を引き起こすため、牛乳を楽しむうえで障害になります。 したがって、牛乳から乳糖を除去することは、こうした疾患のある消費者グループにアプローチするために不可欠です。 しかし、植物繊維を添加して消化を助けるような牛乳は、従来牛乳には求められていなかった健康上のメリットを期待する消費者にもアピールする可能性があります。
UHT ラクトースフリー牛乳について知っておくべきこと
UHT ラクトースフリー牛乳は、ラクトースフリーの低温殺菌牛乳よりも簡単に製造できます。
牛乳をより持続可能な選択肢にすることの重要性
- 酪農産業が環境に与える影響を懸念する若い消費者が増えています。 18 ～ 24 歳の消費者のうち、ブラジルでは 26%、フランスでは 36% が懸念を示しています。 環境問題を強調するその他の動きとして、メディアの監視と政府の規制が挙げられます。 そのため、環境に対するポジティブな関心は、以前「持っていたほうがよい」程度でしたが、乳業界が進化するにつれ、現在では「持たなければならない」になりつつあります。
- 今日私たちは、カーボンニュートラルへの移行、メタン排出量の削減、再生農業の実践など、多くの刺激的なイノベーションを目の当たりにしています。 紙容器に関するこのようなイニシアチブを追求し伝えることにより、お客様の牛乳を環境意識の高い消費者の増え続けるシェアを引き付ける製品として位置付けることができます。
- 消費者は、環境への影響が少ない製品を選択することに留意するとき、包装容器を入念に考慮します。 消費者の 84% が、再生可能でリサイクル可能な包材を含む、環境に配慮した紙容器のブランドを考慮する傾向が強いと述べています。
長い品質保持期限について知っておくべきこと
UHT 牛乳の品質保持期限が長いということは、輸送や製品の廃棄が減ることを意味します。
衰える気配のないビジネスの可能性
- 牛乳は、控えめに言っても非常に人気があります。牛乳とフレーバーミルクを含むすべての製品カテゴリーを合わせると、現在、世界の飲み物の消費量の 12% を占め、その量は 2,620 億リットルに達しています*。
* Tetra Pak Compass、2021、CAGR 2021 ～ 2024
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進化を続ける牛乳業界の原動力には、さらに学ぶべきことがあります。 テトラパックのトレンドレポートでは、これらのワクワクするような新しいチャンスの背後にある、消費者の好みや行動を詳しく知ることができます。
