Smaksuccé med emulgerade såser – vi har allt du behöver

Emulgerade såser som majonnäs innebär ett antal tillverkningsutmaningar. Vi har lösningarna, efter att i många år forskat mycket på tillverkningen av den här typen av produkter. På de här sidorna delar vi med oss av hur du kan tillverka dressingar och emulgerade såser, uppnå rätt kvalitet och hålla nere produktionskostnaderna – i princip allt du behöver veta för att ta fram en smaksuccé.

 

Titta på videon för att lära dig mer om hur du tillverkar en batch majonnäs på fem minuter.

Smaksuccé med emulgerade såser – vi har allt du behöver

Emulgerade såser som majonnäs innebär ett antal tillverkningsutmaningar. Vi har lösningarna, efter att i många år forskat mycket på tillverkningen av den här typen av produkter. På de här sidorna delar vi med oss av hur du kan tillverka dressingar och emulgerade såser, uppnå rätt kvalitet och hålla nere produktionskostnaderna – i princip allt du behöver veta för att ta fram en smaksuccé.

 

Titta på videon för att lära dig mer om hur du tillverkar en batch majonnäs på fem minuter.

Flexibel systemkonfiguration så att du kan tillverka ett bredare sortiment av emulgerade såser av hög kvalitet

Vi tror att den bästa lösningen är den som uppfyller dina specifika produktionsbehov i dag och i framtiden – och som gör dig effektivare, konkurrenskraftigare och mer innovativ. Den bästa lösningen tar vi fram tillsammans med dig – genom att ge dig tillgång till vår stora kunskapsbank och den mest innovativa tekniken inom livsmedelsproduktion.

Processlinjer för emulgerade såser

Linje för kalla emulsionsprodukter

This processing line represents the traditional mayonnaise production process, namely produced at ambient temperatures without heating. The complete product is formulated, mixed and emulsified in a batch mixer dedicated to making viscous cold emulsions. The same process is also applicable to a wide range of mid- and low-fat mayonnaise, dressings and dips with varied fat levels of 15-70% fat. The products are formulated with cold swelling starch and/or gums, and usually include preservatives due to the cold batch process, varied recipes and water content.
Ladda ned broschyren för att lära dig mer om linjekonfigurationer för emulgerade såser

Linje för delvis pastöriserade emulsionsprodukter

This line is suitable for producing a wide range of mayonnaise, dressings and dips (25-70% fat) formulated with hot swelling starches, and also for pasteurizing critical ingredients and pre-mixes (water phase, spices, starch, sugar, salt, vinegar) to minimize the microbial load and to have the possibility to produce a product without preservatives.
Ladda ned broschyren för att lära dig mer om linjekonfigurationer för emulgerade såser

Linje för helt pastöriserade emulsionsprodukter och andra såser

This line enables you to produce higher complexity products such as more sensitive recipes or recipes containing lower amounts of fat, and without preservatives. This line also gives you the option of adding particles. To pasteurize the complete product meets the requirements for a broader range of both emulsified and non-emulsified dressings and sauces (< 25% fat, including hot-swelling starches) with increased demands on food safety, better taste, colour and shelf life stability. Normally these sauces are formulated with a lower fat content, lower acidity and with a high water content. The process starts with mixing all ingredients in a batch mixer according to a specific sequence and then the mixture is fed to a buffer tank prior to heat treatment. The complete product mix is pumped to a pasteurizer and heated to 85-95°C and held for the required time before continuous cooling.
Ladda ned broschyren för att lära dig mer om linjekonfigurationer för emulgerade såser

Uppgraderad flexibilitet ger framtidsvänliga produktionslösningar

We offer full flexibility to upgrade the different lines whether it is a cold batch line, part pasteurization line or full pasteurization line.
Ladda ned broschyren för att lära dig mer om linjekonfigurationer för emulgerade såser

Processutrustning för emulgerade såser

Tetra Pak Mixer - batchenhet

Tetra Pak® Mixer – batchenhet

Tetra Pak® Mixer – batchenhet

Tetra Pak Mixer används för blandning och emulgering av livsmedelsprodukter med låg och hög viskositet samt upplösning av pulver i en enhetlig process.

Tetra Pak mixrar med hög skjuvningsgrad för kalla emulsioner

Tetra Pak Mixrar med hög skjuvningsgrad för kalla emulsioner

Tetra Pak Mixrar med hög skjuvningsgrad för kalla emulsioner

Mixrar konstruerade för att ge största möjliga flexibilitet, jämn kvalitet och maximalt utbyte till en låg total ägandekostnad.

Tetra Pak Pasteurizer PFC

Tetra Pak® Pasteurizer PFC för färdiglagad mat

Tetra Pak® Pasteurizer PFC för färdiglagad mat

Tetra Pak Pasteurizer PFC är en effektiv processenhet för kostnadseffektiv värmebehandling av dryckesprodukter.

HI-tank

Tetra Pak® HI-tank

Tetra Pak® HI-tank

HI-tanken blandar produkter, allt från släta vätskor till partiklar upp till 20 mm. Den mångsidiga lösningen passar perfekt till många olika blandningstillämpningar.

Lagringstank

Tetra Pak® Lagringstank

Tetra Pak® Lagringstank

Lagring av vätskor, framför allt vid beredning och tillverkning av livsmedel.

Tetra Pak Aseptisk tank

Tetra Pak® Aseptisk tank för mellanlagring

Tetra Pak® Aseptisk tank för mellanlagring

Tetra Pak® Aseptisk tank är en helautomatisk enhet som används för buffring (mellanlagring) av flytande livsmedelsprodukter under aseptiska förhållanden.

Produktutveckling för emulgerade såser

Flera personer på en pilotanläggning, produktutveckling

Produktutvecklingscenter

Vill du testa nya recept inför produktion i industriell skala? Eller utvärdera olika processtekniker? Våra pilotanläggningar har allt du behöver.

Infografik från idé till kommersiell produkt

Från idé till kommersiell produkt: hur vi kan hjälpa till

Förvandla dina idéer kring nya dressingar och bredbara pålägg till kommersiella produkter med hjälp av Tetra Paks produktutvecklingscentra och tekniktestcentra.

Insikter

Navigera i majonnäslabyrinten

Se vår kortfilm för att lära dig hur Tetra Pak kan hjälpa dig att uppnå förutsebar produktkvalitet, oberoende av recept eller batchstorlek, för dina emulgerade såser och majonnäs

Insikter

Navigera i majonnäslabyrinten

Se vår kortfilm för att lära dig hur Tetra Pak kan hjälpa dig att uppnå förutsebar produktkvalitet, oberoende av recept eller batchstorlek, för dina emulgerade såser och majonnäs

Insikter

Insikter om de totala ägandekostnaderna för färdiglagad mat

Titta på filmen för att ta reda på hur du kan sänka den totala ägandekostnaden för utrustning till produktion av dressingar och röror.

Insikter

Insikter om de totala ägandekostnaderna för färdiglagad mat

Titta på filmen för att ta reda på hur du kan sänka den totala ägandekostnaden för utrustning till produktion av dressingar och röror.

Andra livsmedelskategorier

Kontakta vårt säljteam

Service engineers training

Våra säljteam svarar gärna på eventuella frågor om försäljning eller produkter. Fyll i vårt formulär så att vi kan hjälpa dig på bästa sätt.

  • 1 Syfte
  • 2 Förfrågan
  • 3 Kontakt

Syfte med kontakten

Välj ett alternativ

Affärsområde av intresse

Välj ett eller flera affärsområden
Välj affärsområde av intresse

Kontakta vårt säljteam

Sammanfattning

Syfte med kontakten
Affärsområde av intresse
  • 1 Syfte
  • 2 Förfrågan
  • 3 Kontakt

Specifikt intresseområde

Välj ett alternativ

Kontakta vårt säljteam

Sammanfattning

Syfte med kontakten
Affärsområde av intresse
  • 1 Syfte
  • 2 Förfrågan
  • 3 Kontakt

Förfrågningens omfattning

Välj ett alternativ

Livsmedelskategori

    Välj ett alternativ
    Välj ett alternativ
    Välj ett alternativ
    Välj ett alternativ
    Välj ett alternativ
Välj ett alternativ

Kontakta vårt säljteam

Sammanfattning

Syfte med kontakten
Affärsområde av intresse
  • 1 Syfte
  • 2 Förfrågan
  • 3 Kontakt

Specifikt intresseområde

Välj affärsområde av intresse

Kontakta vårt säljteam

Sammanfattning

Syfte med kontakten
Affärsområde av intresse
Specifikt intresseområde
Förfrågningens omfattning
Livsmedelskategori
  • 1 Syfte
  • 2 Förfrågan
  • 3 Kontakt

Vad beskriver din begäran bäst?

Välj ett alternativ
Fyll i det här fältet

Kontakta vårt säljteam

Sammanfattning

Syfte med kontakten
Affärsområde av intresse
Meddelande
Specifikt intresseområde
Förfrågningens omfattning
Livsmedelskategori
Vad beskriver din begäran bäst?
Din roll
  • 1 Syfte
  • 2 Förfrågan
  • 3 Kontakt

Företagsinformation

Var god ange en giltig arbetsmejl.
Fyll i det här fältet
Fyll i det här fältet
Fyll i det här fältet
Fyll i det här fältet
Välj ett alternativ
Fyll i det här fältet

Genom att skicka in det här formuläret bekräftar du att du har läst och att du godkänner Tetra Paks sekretesspolicy.

Tack för ditt intresse

Din förfrågan har skickats till våra team. Vi kontaktar dig inom kort. Klicka på knappen nedan om du vill skicka in ytterligare en begäran eller om du har frågor till oss.