Tetra Pak^® Osttank OST SH6

Horisontell tank för ostmassa med dimplad mantel

Tetra Pak® Osttank OST SH6 är en horisontell behållare för produktionen av (halv)hårda ostar. Behållaren har alla funktioner som behövs för en kontrollerad och förutsägbar process, däribland påfyllnad av ostmjölk, blandning av ingredienser, koagulering av mjölk, skärning av koagulant, blandning, tömning av vassle, tillsättning av vatten, indirekt uppvärmning och kylning, tömning samt rengöring på plats (Cleaning in Place, CIP). Med varmvatten i en dimplad mantel kan operatören värma upp produkten och få större kontroll över uppvärmningshastighet och temperatur.

Funktioner

Enkel horisontell axel

Ökar prestandan och tillförlitligheten

Det horisontella axelutförandet maximerar det första vassleutsläppet och förhindrar att klumpar bildas efter vassletömningen. Det ger ett mycket tillförlitligt, repeterbart resultat, vilket gör enheten idealisk för volymtillverkning av flera liknande ostsorter och när en hög effektivitet är avgörande.

Unikt kniv- och ramutförande

Minskar mekaniska påkänningar och förbättrar hygienen

Knivarna är bara svetsade i ena änden av knivramen. Detta ger systemet en grad av elasticitet vilket minskar risken för att knivarna böjs eller går av. Detta unika utförande ger både längre livslängd och ökad repeterbarhet Dessutom har vår lösning visat sig minska fett- och partikelsvinnet och förhindra ansamlingar av ostmassa under produktionen, vilket bidrar till bättre hygien.

Högeffektiv vasslesug

Ger en jämn blandning och minskar svinnet

När det är dags att avlägsna vasslen från ostmassan utförs jobbet snabbt och effektivt av vår vasslesugsfunktion. Den kortar sedimenteringstiden, vilket minimerar sammanfogningen av ostmassa. När blandningen startar igen krävs därför mindre kraft för att lossa ostmassepartiklarna och skapa en jämn blandning. Svinnet av fett och små partiklar blir också mindre.

Dimplad uppvärmningsmantel

Förbättrar värmeöverföringen och styrningen under uppvärmningsprocessen

Ostmasse-/vassleblandningen värms upp (eller kyls ned) med en dimplad mantel som är fylld med varmt vatten och lindad runt tanken. Med den här metoden kan samma värmeöverföringseffekt uppnås som med ånguppvärmning men med lägre temperatur. Dessutom är temperaturen lättare att styra, vilket minskar påbränning och denaturering av vassleproteinerna.

Stable Vat design

Increases equipment lifetime

Over time, frequent heating and cooling of the vat can lead to cracks. Our vat design takes these temperature fluctuations into account. The critical areas are designed to allow a degree of movement, which reduces the risk of cracking and increases the lifetime of the equipment. In addition, the inner and outer wall of the tank are heated at the same time, allowing the vat to expand evenly.

Styrsystem

Optimerar produktionen av all slags ost

Styrsystemet kan användas fristående eller helintegrerat med styrsystemet till din anläggning. Utifrån en analys av genererade data kan du finjustera produktionen för att uppfylla dina prioriteringar, till exempel för att förhindra produktsvinn eller minska beredningstid. Det hjälper dig att få en slutprodukt av allra bästa kvalitet med den effektivaste processen samtidigt som du har all frihet att anpassa dina recept.

Åtkomst till tätningar

Minskar underhållstiden

Tätningarna går att komma åt från utsidan eller tanken utan att drivenheten behöver tas bort. Det gör de lätta att nå vid underhåll. Det kortar tiden som behövs för service och ökar samtidigt säkerheten under servicearbetet. Produktionen kan dessutom snabbt vara i gång igen efter ett stopp med minsta möjliga avbrottstid.

Löpedosering

Ger en jämn fördelning av löpe och förbättrar utbytet

Det automatiska doserings- och fördelningssystemet ser till att mängden löpe blir jämn i mjölken. Detta leder i sin tur till att koaguleringen blir exakt och jämn, vilket ger färre produktavvikelser och ökar avkastningen. Eftersom manluckan inte behöver öppnas för att hälla i löpen förbättras också hygienen.

Alternativ

Cordless whey seive

Enhances hygiene and reliability

The whey sieve is lowered and lifted by means of a stainless-steel cylinder, which is both hygienic and reliable. It moves fast, especially during lifting, which further contributes to a short sedimentation time and hence, limits the losses of fat and fines.

Läs mer om ost

Processtillämpningar för ost och vassle

Tetra Pak tillhandahåller en komplett utrustning för såväl ost- som vassleproduktion. Vi har kunskapen som behövs för att du ska få maximal nytta av ditt råmaterial.

Processtillämpningar för ost ⁠

Best practice-linjer för halvhård ost

Bland de halvhårda ostarna ingår välkända sorter som Gouda, Edamer och Maasdam. När man tillverkar halvhård ost är det första steget att bereda ostmassa

Best practice-linjer för halvhård ost⁠