Fördelar
Tetra Pak® Grainy Cheese Vat E4 är en helt automatisk, sluten lösning för beredning av ostmassa i keso och andra korniga ostar. Den har konstruerats noggrant för att säkerställa jämn produktkvalitet med minimalt avfall. Förutom att erbjuda överlägsen hygien kan den slutna designen öka lönsamheten genom att stödja förbättrad avkastning och minska behovet av arbete. Tack vare tankens många innovationer kan vi erbjuda garantier för uppvärmningshastighet, mängden fina ostbitar och en jämn storlek på ostpartiklarna.
Upptäck fördelarna med en sluten, kontrollerad process
- Homogen ostmassa med minimala insatser från operatören, tack vare en helautomatisk process med enkel skärning som inte är möjlig med öppna tankar.
- Jämnare produktkvalitet än öppna lösningar som ett resultat av jämn uppvärmning i hela tanken.
- Överlägsen produktsäkerhet och lång hållbarhetstid med förbättrad produktionshygien och optimerade, stabila bearbetningsförhållanden.
Funktioner
Heating jacket
Even curd temperature and no risk of overheating
The heating jacket is placed on the bottom and side walls of the vat, ensuring an even, rapid and controlled heat transfer. By controlling the heat transfer into the cheese curd we also control the speed of syneresis. This makes it possible to determine the exact moisture content in the final product.
Extruded inlet design
Enhances food safety and extends equipment lifetime
In a traditional vat design, the welded connections are perpendicular to the inner jacket wall. As the vat heats and cools over time, it expands and contracts, leading to the risk of cracks in the weld. In this unit, all the connections leading from the inner jacket wall (to the CIP, water, manhole whey discharge etc…) are extruded to create a smooth steel arc. This prevent cracks caused by thermal stress.
Tipping system
Reduces product waste
Towards the end of the emptying process, a pressure transmitter at the bottom of the vat sends a signal to tip the vat and get the last curds out. This ensures that no product remains in the vat, reducing waste.
Indented back wall
No curd remains uncut
The back wall of the vat is designed with indents at regular intervals. This means that when the longitudinal cut is made in the curd, the harp can continue cutting to the very edge of the coagulated curd mass. This means there is no ‘uncut’ curd left, thereby reducing waste.
Blades design
Kesovärlden utvecklas – håller du jämna steg?
Bommen för keso har skapat ny efterfrågan och nya typer av konsumenter. För att maximera produktionen och samtidigt tillhandahålla en kvalitetsprodukt utforskar många producenter nya typer av teknik. I den här artikeln tittar Tetra Paks expert Lisa Stanger på de utmaningar – och lösningar – som förändrar framtiden för keso.
