植物由来の飲料

大豆の可能性

大豆に関し 40 年以上の経験を持つテトラパックのイノベーションと食品加工処理のノウハウは、お客様がこの成長市場に秘められた可能性を最大限に活用するうえで役立ち、お客様をテトラパックの最新の画期的な進展 - 全粒大豆 - へと導きます。

全粒大豆の新しい世界にようこそ

大豆飲料を改革する時です。お客様の大豆由来のポートフォリオをより充実させるために、新たなトレンドに対応し市場をけん引する消費者の好みを徹底的に利用しましょう。たとえば、健康とウェルネス志向のトレンドは、健康的で機能も豊富な大豆製品のチャンスです。また、人工的な成分を含まない純粋な大豆製品は、クリーンラベルのトレンドの採用を検討するにはピッタリです。環境や倫理的な理由から肉由来から植物由来に移行する、若い消費者層が増加していることをアピールしましょう。大豆は、必須栄養素を含む数少ない植物由来の供給源の 1 つであり、多くのベジタリアンやビーガンの食事で主食に役割を果たすことができます。

従来の大豆製品よりタンパク質の含有量も植物繊維の含有量も桁違いな全粒大豆は、メーカーにとっても消費者にとっても新たな選択肢を提供します。テトラパックでは、配合や試験から容器包装や商品化に至るまで包括的なサポートを提供し、この革新的な挑戦を支援します。

全粒大豆ソリューションの専門知識

テトラパックには、大豆飲料のパイオニアとして、配合や試験から豊かな風味とクリーミーな口当たりの取得まで、お客様がこの新しいカテゴリーでのチャンスを最大限に生かすための専門知識とソリューションがあります。

全粒大豆ソリューションの専門知識

大豆製品向けの加工処理ライン

全粒大豆飲料

A complete proven technical solution for whole bean soya beverages, the line includes whole soya extraction (grinding, trypsin inhibitor deactivation and fine grinding) and different process configurations (grinding, enzyme deactivation, fine grinding or grinding, enzyme deactivation, fibre separation, and okara fine grinding) to allow either complete or partial utilisation of okara. Post-extraction treatments create multiple different product formulations and optimises their properties.

全粒大豆飲料のベストプラクティスラインの製品カタログ⁠

従来の抽出による大豆飲料

This line is designed for the production of soya beverages extracted from soya beans and includes extraction (grinding, trypsin inhibitor deactivation, and fibre separation) and processing, while the application of different process configurations (grinding, fibre separation, enzyme deactivation or grinding, enzyme deactivation, fibre separation) and parameters (beany to low beany) allows flexibility to match your consumers’ requirements. Post-extraction treatment in terms of powerful high-shear mixing helps create multiple product formulations from the soya base.

従来の抽出による大豆飲料のベストプラクティスラインの製品カタログ⁠

大豆抽出ライン

Starting from whole or dehulled beans, this extraction line integrates grinding, fibre separation, and enzyme deactivation, ensuring a high protein yield and full control over product flavour – from beany to non-beany. After extraction, the base is homogenized for texture and heat treated for safety.

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大豆粉ライン

Starting from powders, this line offers excellent control over essential product properties like taste and texture. Intensive, high shear mixing disperses the powder, then efficiently dissolves and emulsifies the ingredients. Choose between two different heat treatment methods to ensure end product safety.

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