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チェダー製造は収益率が低いため、利益を上げるには効率が良く信頼性の高いチェダーチーズ製造設備が必要です。つまり工場の生産能力をフルに活用する必要がありますが、そのためには長時間製造が可能な信頼性の高い機器が必要です。テトラパックのチェダーチーズ製造ラインなら、必要な信頼性と効率をまとめて実現することができます。また、洗練された技術と応用知識により重量や水分含有レベルにムラのない安定した品質の製品を製造できます。
世界で最も人気のあるチェダーチーズは、牛乳から作られる硬いチーズです。味はマイルドからシャープまで、色はナチュラルホワイトから鮮やかなオレンジまで幅があります。チェダーチーズは、イングランドのサマセット州チェダー村で作られたのが最初ですが、今では同様の性質を持つ様々なチーズがここに分類され、「チェダーバラエティー」と呼ばれています。チェダーチーズの製造工程では、レンネットで牛乳を凝固させるときにチーズカードができます。このカードをカットしてチェダリングし、圧縮して塩味をつけて熟成させます。味付けと圧縮が終わったカードは 18 kg(40 lb)または 290 kg(640 lb)の標準サイズのブロックに成形、または 226 kg(500 lb)のドラム缶に詰められます。熟成期間はマイルドチェダーが 2 ~ 3 週間、エクストラマチュアチェダーになると 1 年以上の場合もあります。
テトラパック® ブロックフォーマーシステム 6 は単なる機械ではありません。それは、あらかじめ組立てられた検証済みのブロック形成ソリューションで、一貫して高品質のチェダーチーズをコスト効率よく製造できます。また、常に工場と容量の要件に応じて構成できます。必要なソリューションを決定するのは、お客様のニーズと要望です。
チェダーチーズのベストプラクティスライン
チェダーチーズのベストプラクティスライン(北米仕様)
歴史的に要望されてきた機能や属性をバットに組み込んだ、革新的な新しいチーズバットは、優れた品質のチーズを製造します。
テトラパックチェダリング 5 マシーンは、溶融タイプおよび撹拌タイプのチェダーチーズおよびパスタフィラータチーズの連続製造向けに設計されています。
テトラパックカード分配タンクは、混合するため、およびチーズ製造の後工程にある機器にカードを均等に配分するために使用
テトラパック® ブロックフォーマーシステム 6 は、チェダーチーズに対応した、カスタマイズ済み、組立済み、検証済みのブロック形成ソリューションです。
テトラパック® 自動バッグフォーマーは、チーズ業界にとって特別なメリットがあります。 この装置は、自動バッグロードの信頼性と省力機能を兼ね備えています。
テトラパックドレーニングマッティングマシン 2は、お客様の工場固有の要望に応じてカスタム設計されます。
テトラソルトディスペンサー 2 と一緒に使用するテトラパック® 加塩熟成コンベヤ 2 は、カードに必要な塩分の添加および維持に最も効果的な方法を提供します。
テトラパック® ドライソルターは、クッカーストレッチャーから排出されるモッツァレラチーズの正確な塩分割合を測定します。 チーズの生産量は重さで測定します。
テトラパックチーズバット OST CH6 は、特にチェダーチーズ、パスタフィラータや同種のチーズ向けのカード製造用水平バットです。
テトラパックソルティングメロウイングコンベヤ 2 とテトラパックソルトディスペンサー 2 を組み合わせると、チェダーチーズやその他のドライソルトチーズの塩分濃度を一定に保つことができます。
チーズの種類は、水分含有量、色、脂肪含有量、カビの有無、地域または原産国に基づき様々な方法で分類できます。
チーズ製造プロセス全体の用語集。カード製造、熟成、チーズスターター菌、調理、均質化、塩分添加、熟成など
チーズテクノロジーガイドは、工業チーズ生産のための使いやすい資料です。 ここでは、基本的な製造プロセスを分かりやすく概説しています
今日の高度な技術と製造方法により、近年、チーズ業界のホエーが注目されています。
テトラパックのテクノロジーとセミハードチーズ加工処理のノウハウを活用して、重量や水分含有レベルにムラのない安定した品質の製品を市場に送り出すことができます。
パスタフィラータチーズ製造の鍵は、機能性を正しく把握することです。テトラパックの装置は、変動要因の影響を抑えるように設計されています。
テトラパックのクリームチーズ製造ソリューションにより、食品メーカーは健康的で美味しく手軽に食べられる製品を製造することができます。
カッテージチーズ、フレッシュチーズ、ウルトラフィルトレーションチーズやリキッドフィルドチーズ、クリームチーズやクワルクなど、様々な種類のチーズのためのフレッシュチーズ製造アプリケーション
テトラパックは、ホエー加工の専門知識と、加工(タンパク質の抽出、分別、蒸発と乾燥、粉末処理など)に必要な機器を提供して、お客様を支援します。
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