チェダー

チェダー製造の収益率は低いため、利益を上げるには効率が良く信頼性の高い製造設備が必要です。つまり、工場の生産能力をフルに活用する必要があり、そのためには長時間製造が可能な信頼性の高い装置が必要です。 テトラパックの製造ラインなら、必要な信頼性と効率をまとめて実現することができます。また、洗練された技術と応用知識により重量や水分含有レベルにムラのない安定した品質の製品を製造できます。

cheese on plate

チェダーについて知っておくべきこと

世界で最も人気のあるチェダーチーズは、牛乳から作られる硬いチーズです。味はマイルドからシャープまで、色はナチュラルホワイトから鮮やかなオレンジまで幅があります。 チェダーチーズは、イングランドのサマセット州チェダー村で作られたのが最初ですが、今では同様の性質を持つ様々なチーズがここに分類され、 「チェダーバラエティー」と呼ばれています。 チェダーチーズの製造工程では、レンネットで牛乳を凝固させるときにチーズカードができます。 このカードをカットしてチェダリングし、圧縮して塩味をつけて熟成させます。 味付けと圧縮が終わったカードは 18 kg(40 lb)または 290 kg(640 lb)の標準サイズのブロックに成形、または 226 kg(500 lb)のドラム缶に詰められます。 熟成期間はマイルドチェダーが 2 ~ 3 週間、エクストラマチュアチェダーになると 1 年以上の場合もあります。

cheeseburger

チェダーチーズのブロック形成の最先端ソリューション

テトラパック® ブロックフォーマーシステム 6 は単なる機械ではありません。 それは、あらかじめ組立られた検証済みのブロック形成ソリューションで、一貫して高品質のチェダーチーズをコスト効率よく製造できます。 また、常に、お客様の工場と容量の要件に応じて構成できます。必要なソリューションを決定するのは、お客様のニーズと要望です。

チェダーチーズ向け加工処理ライン

チェダーチーズのベストプラクティスライン

The best-practice line for Cheddar adds guaranteed value to the customer’s business by combining proven equipment, state-of-the-art technology and our renowned expertise. The solution is tailored to and optimised for every customer’s unique processes and environment.
チェダーチーズの製造ラインを確認する

チェダーチーズのベストプラクティスライン(北米仕様)

The best-practice line for Cheddar adds guaranteed value to the customer’s business by combining proven equipment, state-of-the-art technology and our renowned expertise. The solution is tailored to and optimised for every customer’s unique processes and environment.
北米におけるチェダーチーズのベストプラクティスラインを確認する

チェダーチーズの加工処理装置

テトラパックチーズバットイールドマスター 2

テトラパック® チーズバットイールドマスター 2

テトラパック® チーズバットイールドマスター 2

歴史的に要望されてきた機能や属性をバットに組み込んだ、革新的な新しいチーズバットは、優れた品質のチーズを製造します。

テトラパックチェダリングマシーン 5

テトラパック® チェダリングマシーン 5 - 4300 シリーズ

テトラパック® チェダリングマシーン 5 - 4300 シリーズ

テトラパックチェダリング 5 マシーンは、溶融タイプおよび撹拌タイプのチェダーチーズおよびパスタフィラータチーズの連続製造向けに設計されています。

テトラパックカード分配タンク

テトラパック® テトラパックカード分配タンク

テトラパック® テトラパックカード分配タンク

テトラパックカード分配タンクは、混合するため、およびチーズ製造の後工程にある機器にカードを均等に配分するために使用

テトラパックブロックフォーマーシステム 6

チェダー向けテトラパック® ブロックフォーマーシステム 6

チェダー向けテトラパック® ブロックフォーマーシステム 6

テトラパック® ブロックフォーマーシステム 6 は、チェダーチーズに対応した、カスタマイズ済み、組立済み、検証済みのブロック形成ソリューションです。

テトラパック自動バッグフォーマー

テトラパック® 自動バッグフォーマー

テトラパック® 自動バッグフォーマー

テトラパック® 自動バッグフォーマーは、チーズ業界にとって特別なメリットがあります。 この装置は、自動バッグロードの信頼性と省力機能を兼ね備えています。

テトラパックドレーニングマッティングコンベヤ 2

テトラパック® ドレーニングマッティングマシン 2

テトラパック® ドレーニングマッティングマシン 2

テトラパックドレーニングマッティングマシン 2は、お客様の工場固有の要望に応じてカスタム設計されます。

テトラパック加塩熟成コンベヤ 2

テトラパック® 加塩熟成コンベヤ 2

テトラパック® 加塩熟成コンベヤ 2

テトラソルトディスペンサー 2 と一緒に使用するテトラパック® 加塩熟成コンベヤ 2 は、カードに必要な塩分の添加および維持に最も効果的な方法を提供します。

テトラパックドライソルター

テトラパック® ドライソルター

テトラパック® ドライソルター

テトラパック® ドライソルターは、クッカーストレッチャーから排出されるモッツァレラチーズの正確な塩分割合を測定します。 チーズの生産量は重さで測定します。

テトラパックチーズバット OST CH6

テトラパック® チーズバット OST CH6 - 水平

テトラパック® チーズバット OST CH6 - 水平

テトラパックチーズバット OST CH6 は、特にチェダーチーズ、パスタフィラータや同種のチーズ向けのカード製造用水平バットです。

テトラパックソルトディスペンサー 2

テトラパック® ソルトディスペンサー 2

テトラパック® ソルトディスペンサー 2

テトラパックソルティングメロウイングコンベヤ 2 とテトラパックソルトディスペンサー 2 を組み合わせると、チェダーチーズやその他のドライソルトチーズの塩分濃度を一定に保つことができます。

チーズに関するインサイト

様々な種類のチーズ

様々な種類のチーズ

様々な種類のチーズ

チーズの種類は、水分含有量、色、脂肪含有量、カビの有無、地域または原産国に基づき様々な方法で分類できます。

チーズと疑問符 - チーズ用語集

チーズ製造の用語集

チーズ製造の用語集

チーズ製造プロセス全体の用語集。カード製造、熟成、チーズスターター菌、調理、均質化、塩分添加、熟成など

チーズ

チーズテクノロジーガイド

チーズテクノロジーガイド

チーズテクノロジーガイドは、工業チーズ生産のための使いやすい資料です。 ここでは、基本的な製造プロセスを分かりやすく概説しています

牛乳 ホエー チーズ カッテージチーズ

ホエーからより多くの価値を生む

ホエーからより多くの価値を生む

今日の高度な技術と製造方法により、近年、チーズ業界のホエーが注目されています。

チーズのカテゴリー

チーズ ホイール ゴーダ

ハード/セミハードチーズ

ハード/セミハードチーズ

テトラパックの最先端のテクノロジーとチーズ製造のノウハウは、お客様が、重量や水分含有レベルにムラのない安定した品質の製品を市場に送り出すために活用できます。

ピザの上のモッツァレラチーズ

パスタフィラータチーズ

パスタフィラータチーズ

パスタフィラータチーズは、加熱するとモチモチと弾力のある状態になり、引っ張ると糸状に伸びます。これはピザチーズの主な特徴です。

スプレッダブルチーズを塗ったパン

スプレッダブルチーズ

スプレッダブルチーズ

テトラパックのスプレッダブルチーズ用加工処理ソリューションにより、食品メーカーは、健康的で美味しく手軽に食べることができる製品を製造することができます。

フレッシュチーズの種類

フレッシュチーズ

フレッシュチーズ

カッテージチーズ、フレッシュチーズ、ウルトラフィルトレーションチーズやリキッドフィルドチーズ、クリームチーズやクワルクなど、様々な種類のチーズのための加工処理アプリケーション

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