Kvarg
Kvarg är en naturlig, nyttig och mångsidig färskost som kan användas i matlagning, konsumeras som den är eller avnjutas som ett mellanmål i farten. I dag är den särskilt populär i Östeuropa – men med tanke på dess näringsrika och välsmakande egenskaper har den alla möjligheter att bli en global succé. Våra best practice-linjer är optimerade för produktion av både formad och kornig kvarg och levererar stabil och jämn kvalitet och den högsta nivån av livsmedelssäkerhet och flexibilitet.
Med tanke på de många användningsområdena är det inte så konstigt att kvarg finns i flera texturer. Den främsta skillnaden mellan att tillverka formad respektive kornig kvarg är processen i ostkaret – ostmassan kyls för att framställa kornig kvarg. Vid tillverkning av formad kvarg bör ostmassan vara klibbig. Därför ingår ingen kylning. Å andra sidan är syftet med processen för kornig kvarg att ostmassan ska bli torr och smulig. Det uppnås genom att först avskilja vasslen från ostkaret. Vasslen kyls sedan ner och pumpas tillbaka till karet. I ett sista steg transporteras därefter ostmassan/vasslen till en avrinningsenhet via kylrör. Om ostmassan kyls till ungefär 10 grader förblir den smulig.
Med våra best practice-linjer för kvarg kan du tillverka kvarg i precis den kvalitet du vill ha. Våra experter hjälper dig att finjustera och skräddarsy linjerna efter din verksamhet. De erbjuder också högsta livsmedelssäkerhet och hög flexibilitet – våra best practice-linjer för kornig kvarg är enkla att konfigurera, så att du kan börja i liten skala och utöka senare.
Processlinjer för kvarg
Best practice-linje för kornig kvarg
Best practice-linjen för kornig kvarg bygger på Tetra Paks expertis och säkerställer konsekvent produktkvalitet med högsta livsmedelssäkerhet. Den optimeras alltid efter varje kunds specifika krav och är mycket flexibel, och det är alltid enkelt att expandera eller byta till nya recept.
Best practice-linje för formad kvarg
Best practice-linjen för formad kvarg bygger på Tetra Paks expertis och säkerställer konsekvent produktkvalitet med högsta livsmedelssäkerhet. Det är en kostnadseffektiv och hållbar lösning med lågt miljöavtryck, som alltid optimeras efter varje kunds specifika krav.
