Kvarg
Kvarg är en naturlig, nyttig och mångsidig färskost som kan användas i matlagning, konsumeras som den är eller avnjutas som ett mellanmål i farten. I dag är den särskilt populär i Östeuropa – men med tanke på dess näringsrika och välsmakande egenskaper har den alla möjligheter att bli en global succé. Våra best practice-linjer är optimerade för produktion av både formad och kornig kvarg och levererar stabil och jämn kvalitet och den högsta nivån av livsmedelssäkerhet och flexibilitet.
Med tanke på de många användningsområdena är det inte så konstigt att kvarg finns i flera texturer. Den främsta skillnaden mellan att tillverka formad respektive kornig kvarg är processen i ostkaret – ostmassan kyls för att framställa kornig kvarg. Vid tillverkning av formad kvarg bör ostmassan vara klibbig. Därför ingår ingen kylning. Å andra sidan är syftet med processen för kornig kvarg att ostmassan ska bli torr och smulig. Det uppnås genom att först avskilja vasslen från ostkaret. Vasslen kyls sedan ner och pumpas tillbaka till karet. I ett sista steg transporteras därefter ostmassan/vasslen till en avrinningsenhet via kylrör. Om ostmassan kyls till ungefär 10 grader förblir den smulig.
Med våra best practice-linjer för kvarg kan du tillverka kvarg i precis den kvalitet du vill ha. Våra experter hjälper dig att finjustera och skräddarsy linjerna efter din verksamhet. De erbjuder också högsta livsmedelssäkerhet och hög flexibilitet – våra best practice-linjer för kornig kvarg är enkla att konfigurera, så att du kan börja i liten skala och utöka senare.
Processlinjer för kvarg
Best practice-linje för kornig kvarg
The best-practice line for crumbled Tvarog cheese is built upon Tetra Pak’s expertise, ensuring a repeatable product quality with best-in-class levels of food safety. It is always optimised for every customer’s specific requirements and highly flexible – it is easy to expand or switch to new recipes.
Best practice-linje för formad kvarg
The best-practice line for formed Tvarog cheese is built upon Tetra Pak’s expertise, ensuring a repeatable product quality with best-in-class levels of food safety. It is a cost-efficient and sustainable solution with a small footprint – and it is always optimised for every customer’s specific requirements.
