Taze peynir uygulamaları

Cottage Peyniri

Cottage peyniri hafif aromalı, kremsi, pütürlü bir taze peynirdir. Suyu çekilir fakat preslenmez, dolayısıyla içinde bir miktar peynir altı suyu kalır ve teleme parçacıkları gevşek yapıdadır. Sağlıklı bir atıştırmalık olarak görülen cottage peyniri, yaygın olarak salata veya ekmekle tüketilir.

Üretimdeki ana zorluk, yaklaşık olarak eşit tanecik boyutuna ulaşmaktır. Teleme hassas bir yapıya sahiptir ve özenli şekilde işlem görmelidir. Bu nedenle yalnızca bir kez yaklaşık 6 x 6 mm'lik küpler halinde "kesilir", ardından peynir altı suyunu bırakması için ve peynire karakteristik tanecikli kıvamını kazandırmak üzere yaklaşık 8 saat boyunca karıştırılır. Sonra da parçacıklar laktoz ve asit kalıntılarını gidermek üzere soğuk suda durulanmaya yetecek kadar sağlam hale gelir.

Nihai ürünü elde etmek için teleme parçalarına krema, fermente krema veya bazı diğer "sos" türleri eklenir. Üreticiler fark yaratmak için bazen sebze, meyve, karides, kabuklu deniz ürünleri, bal, reçel veya tahıl gibi başka bileşenler de ekler.

Hassas ve başarılı şekilde cottage peyniri üretmek için ihtiyaç duyduğunuz ekipmanları sunuyoruz. Üretim yöntemimizde muhafazalı peynir tekneleri kullanılır. Bu kontrollü ortam size daha yüksek bir verim sağlar.

Cottage peyniri çözümlerimiz hakkında daha fazla bilgi edinin

Beyaz peynir

Beyaz peynire yönelik en iyi uygulama hatlarımız iki farklı teknolojiyi kapsar: Ultrafiltrasyon ve bileşenlerin tekrar birleştirilmesi.

Ultrafiltrasyon, sütü kesintisiz olarak konsantre hale getirme yöntemidir. Ürün, yüksek basınçla filtrelerden geçirilir. Böylece sütün hacminden genelde 5 kat daha az konsantre olan bir hacim elde edilir. Ultrafiltrasyonun ana avantajı, yüksek ürün verimidir. Kazein, yağ ve peynir altı suyu proteinleri peynirde kalır.

Tekrar birleştirme, taze süt kullanmanın alternatifidir. Bileşenler (süt tozu, yağ kaynakları ve diğer bileşenler), yüksek parçalayıcı mikser kullanılarak tekrar birleştirilir.
Peynir sütü hazırlandıktan sonra ürün pastörize edilir, homojenleştirilir ve asitli hale getirilir. Hat üzerinde dolum makinesine peynir mayası eklenir. Beyaz peynir sıvı halde paketlenir ve paketin içinde pıhtılaşır.

Tetra Pak ultrafiltrasyon ve bileşenlerin tekrar birleştirilmesi için en son teknolojilerde ileri uzmanlığa sahiptir. Portföyümüzde BAF ve GDL beyaz peynir üretimi için özel hatlar bulunmaktadır.

Beyaz peynir çözümlerimiz hakkında daha fazla bilgi edinin.

Tvarog peyniri

Tvarog, taze bir tadı ve iyi besleyici özellikleri olan, doğal bir peynirdir. Son derece çok yönlüdür. Örneğin, tek başına tüketilebilir, yemeklerde kullanılabilir veya şeker ve reçelle birlikte tatlı olarak yenebilir.

Çok sayıdaki kullanım alanı dikkate alındığında, Tvarog peynirinin farklı dokularda sunulması şaşırtıcı değildir. Biçimlendirilmiş veya ufalanmış tvarog üretimi arasındaki esas fark, teknedeki prosestir. Parçalanmış tvarog için teleme soğutulur. Biçimlendirilmiş Tvarog üretmek için ise teleme yapışkan olmalıdır. Bu nedenle soğutma yapılmaz. Aksine, parçalanmış tvarog peynirinde telemenin kuru ve parçalı olması hedeflenir. Bu, ilk olarak peynir altı suyunun tekneden alınmasıyla sağlanır. Peynir altı suyu soğutulur ve tekneye tekrar pompalanır. Son adım olarak teleme/peynir altı suyu karışımı, boru biçimli soğutucularla peynir altı suyu tahliye borusuna aktarılır. Yaklaşık on dereceye soğutulduğunda, teleme parçacıklı kalır.

Tvarog peyniri için en iyi uygulama hatlarımız, tam olarak istediğiniz kalitede Tvarog peyniri üretmenizi sağlar. Uzmanlığımız, ince ayar yapmanıza ve hatları operasyonlarınıza göre özelleştirmenize yardımcı olur. Aynı zamanda üst düzey gıda güvenliği ve yüksek esneklik sağlar. Ufalanmış Tvarog için en iyi uygulama hatları kolaylıkla yeniden yapılandırılabilir, böylece işe küçükten başlayıp hattınızı daha sonra genişletebilirsiniz. 

Tvarog peyniri çözümlerimiz hakkında daha fazla bilgi edinin.

cottage peyniri ekipmanları

Cottage peynirine yönelik en iyi uygulama hatları

Cottage peynirine yönelik en iyi uygulama hatlarımızla, uzun ürün raf ömrü sağlayan tam proses kontrolüne ve istikrarlı kaliteye ulaşabilirsiniz.

beyaz peynir üretimi ekipmanları

Beyaz peynire yönelik en iyi uygulama hatları

Verimli ve kârlı beyaz peynir üretimine giden kolay yol: Bu hatlar hem Bakteriyolojik Olarak Asitlendirilmiş Beyaz Peynir (BAF) hem de Glukono Delta Lakton (GDL) üretimi için kullanılabilir.

Tvarog peyniri üretim ekipmanları

Tvarog'a yönelik en iyi uygulama hatları

Tvarog peynirine yönelik en iyi uygulama hatlarımız, yinelenebilir kaliteyi garanti eder. Bu hatlar biçimlendirilmiş veya ufalanmış Tvarog için optimize edilebilir.

avokadolu sandviçin üzerinde cottage peyniri

Taze peynirin parlak geleceği

Feta, Tvarog ve cottage peyniri gibi taze peynirler pek çok amaç için biçilmiş kaftandır.

Cottage peyniri üretiminde esneklik ve verimlilik sağlamak

Cottage peyniri, özel bir peynir türüdür. Üretimi birçok yönden zorludur. Başarıya giden yol optimize edilmiş bir üretim prosesinden geçer.

Beyaz peynir üretimine geçerken düşünülmesi gerekenler

Yeni olasılıkları keşfetmek isteyen bir süt üreticisi misiniz? Öyleyse beyaz peynir bir alternatif olabilir ve sütten peynire geçiş beklediğinizden daha kolay olabilir.

Satış ekibimize ulaşın

Service engineers training

Satış ekiplerimiz, satışla veya ürünlerle ilgili tüm sorularınızı yanıtlamaktan mutluluk duyacaktır. Size daha iyi yardımcı olabilmemiz için lütfen formumuzu doldurun.

  • 1 Amaç
  • 2 Talep
  • 3 İletişim

İletişim kurma amacı

Lütfen birini seçin

Faaliyet gösterilen iş alanı

Bir veya daha fazla faaliyet alanı seçin
Lütfen faaliyet gösterilen iş alanını seçin

Satış ekibimize ulaşın

Özet

İletişim kurma amacı
Faaliyet gösterilen iş alanı
  • 1 Amaç
  • 2 Talep
  • 3 İletişim

Özel faaliyet alanı

Lütfen birini seçin

Satış ekibimize ulaşın

Özet

İletişim kurma amacı
Faaliyet gösterilen iş alanı
  • 1 Amaç
  • 2 Talep
  • 3 İletişim

Talep kapsamı

Lütfen birini seçin

Gıda kategorisi

    Lütfen birini seçin
    Lütfen birini seçin
    Lütfen birini seçin
    Lütfen birini seçin
    Lütfen birini seçin
Lütfen birini seçin

Satış ekibimize ulaşın

Özet

İletişim kurma amacı
Faaliyet gösterilen iş alanı
  • 1 Amaç
  • 2 Talep
  • 3 İletişim

Özel faaliyet alanı

Lütfen faaliyet gösterilen iş alanını seçin

Satış ekibimize ulaşın

Özet

İletişim kurma amacı
Faaliyet gösterilen iş alanı
Özel faaliyet alanı
Talep kapsamı
Gıda kategorisi
  • 1 Amaç
  • 2 Talep
  • 3 İletişim

Aşağıdakilerden hangisi talebinizi en iyi şekilde tanımlıyor?

Lütfen birini seçin
Bu alanı doldurun

Satış ekibimize ulaşın

Özet

İletişim kurma amacı
Faaliyet gösterilen iş alanı
Mesaj
Özel faaliyet alanı
Talep kapsamı
Gıda kategorisi
Aşağıdakilerden hangisi talebinizi en iyi şekilde tanımlıyor?
Unvanınız
  • 1 Amaç
  • 2 Talep
  • 3 İletişim

Şirket Bilgileri

Lütfen e-postanızı bu biçimde girin: ornek@ornek.com
Bu alanı doldurun
Bu alanı doldurun
Bu alanı doldurun
Bu alanı doldurun
Lütfen birini seçin
Bu alanı doldurun

Bu formu göndererek Tetra Pak'ın gizlilik politikasını okuduğunuzu ve onayladığınızı onaylamış olursunuz.

İlginiz için teşekkür ederiz

Talebiniz ekiplerimize iletildi. En kısa süre içinde sizinle iletişime geçeceğiz. Başka bir talep daha göndermek istiyorsanız veya başka bir sorunuz varsa lütfen aşağıdaki düğmeye tıklayın.