Snabbfakta
Tetra Pak® Kokare/töjare SAW 8/16 är konstruerad för att koka och sträcka pasta filata-ost vid tillverkning av ostar som mozzarella, provolone och pizzaost.
Kapacitet
7,2 ton/timme
Tillämpningar
Mozzarellaost
Unik kokare/töjare med enkelskruv
Funktioner
Enkelskruv
Maximerar produktavkastningen
Dubbelt värmeväxlarsystem
Säkerställer produktkvaliteten och avkastningen
I det dubbla systemet används en hårdlödd plattvärmeväxlare för att värma upp produktionsvatten med ånga. Produktionsvattnet strömmar sedan mot tillagningsvattnet i en tubpannevärmeväxlare. Detta gör att det räcker med en lägre temperatur för att höja tillagningsvattnets temperatur till önskad nivå. Det minimerar risken för påbränning och denaturering av proteiner, vilket i sin tur garanterar en slutprodukt med god smak.
Gräddtank
Minskar fettförlusterna
Under produktionen tillsätts rent vatten till kokaren/töjaren, vanligtvis 2 liter/minut. Överflödigt spolvatten rinner över till gräddtanken. När vätskan i gräddtanken når en viss nivå pumpas dess innehåll ut till en separator så att fetterna kan återvinnas.
Automatisk påfyllning av vatten
Håller en optimal vattennivå som flödar genom enheten
