膜処理プロセス
乳業界では 4 種類の膜処理プロセスを使用しています。4 種類のプロセスとは、マイクロ膜処理（MF）、ウルトラ膜処理（UF）、ナノ膜処理（NF）、逆浸透（RO）です。次の図は、膜の密度に応じて各プロセスで濃縮できる牛乳とホエーを示しています。
逆浸透（RO）
逆浸透（RO）は、液体分離において最もタイトな膜プロセスです。全固形分が濃縮され、膜を通過できるのは水のみで、溶解物質や懸濁物質はすべて残ります。
ナノ膜処理（NF）
ナノ膜処理（NF）では、液体と特定の一価イオンのみが膜を通過できるため、さまざまなミネラルを液体から分離できます。
ウルトラ膜処理（UF）
ウルトラ膜処理（UF）膜では、供給液（脱脂乳など）が 2 つの流れに分離され、タンパク質と脂肪を残しながら（これにより濃縮される）、水、溶解した塩分、乳糖、酸をいずれか一方に通します。
マイクロ膜処理（MF）
マイクロ膜処理は、最も目が粗い膜を使用し、流れからバクテリア、胞子、脂肪球を分離したり、脱脂乳を分別したりできます。
