Gösta Bylund
M.Sc. Dairy Techn.
Gösta Bylund är den ursprungliga författaren till Dairy Processing Handbook. Första utgåvan publicerades i början av 1980-talet och har uppdaterats flera gånger om sedan dess.
Bozena Malmgren
Kapitel 9 Mjölk med lång hållbarhet, 16 Kondenserad mjölk och kapitel 18 Rekombinerade mjölkprodukter
Senior Dairy Technologist, Ph.D.
Född i Tjeckien
Intressen: Dans och språk (talar 6 ½ språk)
Lästips: Kapitel 9, standard-UHT-processen minskar antalet sporbildande mikroorganismer med minst 9 logaritmer, vilket betyder att av 1 000 000 000 sporer är det bara en som eventuellt överlever. Kapitel 16, sötad kondenserad mjölk där sockret i vattenkoncentrationen till 62,5–64,5 % är självkonserverande. Kapitel 18, nästan alla produkter som kan framställas på färsk mjölk kan även framställas med hjälp av mjölkpulver.
Andrzej Holanowski
Kapitel 8 Pastöriserade mjölkprodukter
Dairy Technology M.Sc. & Ph.D.
Född i Polen
Intressen: Fotografering
Lästips: ESL-definitioner och förklaringar i kapitel 8
Mats Hellman
Kapitel 6.10 Automation
Född i Sverige
Intressen: Skidåkning
Citat: ”Jag har fått möjligheten att uppleva människor och kulturer över hela världen. Det ger lysande möjligheter att ta med sig best practice från en plats till en annan och hjälpa våra kunder i deras dagliga arbete.
Lästips: Området produktionsstyrning växer mycket snabbt inom industrin. Det är den ständiga strävan efter att förbättra produktionsprocessens operativa prestanda.
Gunnar Mattsson
Kapitel 5 Hämtning och mottagning av mjölk 6.11
Service systems M.Sc. Agronom Född i Sverige
Intressen: Trädgårdsarbete
Citat: ”Jag upptäckt att de flesta saker kommer igen.”
Birgitta Svensson
Kapitel 4 Mikrobiologi
Technology Specialist, Ph.D.
Född i Sverige
Intressen: Mina hundar
Citat: ”När jag gjorde ett test för att se vilket yrke jag skulle passade till var det första alternativet som kom upp brottsutredare.”
Lästips: Mikrobiologi är orsaken till att vi måste processa alla mejeriprodukter. Mikrobiologi är också ett sätt att bevara mejeriprodukter och skapa nya produkter.
Håkan Pålsson
Kapitel 6.2 Centrifugalseparatorer och mjölkstandardisering.
Diploma in Market Economy, Master in Strategy. Född i Sverige
Intressen: Älgjakt
Citat: ”Jag älskar att arbeta i trädgården, få plantera nya växter och se hur de växer, forma en ny miljö.”
Karsten Lauritzen
Kapitel 6.4 Membranteknik
M.Sc. Chemical Engineering and Material Science Född i Danmark
Intressen: Jag älskar att cykla, framförallt tillsammans med familjen
Citat: ”Det är lustigt hur livet ibland för dig från tanke till verklighet!”
Lästips: Det som är mest fascinerande med membrantekniken är antagligen systemets komplexitet. Membranet utgör bara en av flera faktorer som avgör filtreringsprocessens effektivitet och egenskaperna hos de mejeriprodukter som framställs.
Torben Vilsgaard
Kapitel 19 Glass
M.Sc. Eng. Biotechnology Född i Danmark
Intressen: Vara ute i naturen – vandra, springa eller cykla
Citat: ”Min favoritglass är en billig fryst vaniljdessert baserad på vegetabiliskt fett och vanillinsmak … här tycker jag man finner den rena och diskreta sinnesförnimmelsen av glass.”
Eelco Verweij
Kapitel 6.5 Förångare
Bachelor in Chemical Process Engineering and Mechanical engineering
Född i Nederländerna
Intressen: Fotboll
Lästips: Svårt att välja ut något eftersom hela kapitlet handlar om olika tunnskiktsförångartekniker.
Eddy Bronsveld
Kapitel 17 Mjölk- och vasslepulver
Bachelor in Operational technology. Född i Nederländerna
Intressen: Idrott
Lästips: Energihushållning vid spraytorkning
Nicholas Adamson
Kapitel 15 Vassleberedning
BE Chemical Engineering Ph.D. Född i Australien
Intressen: Spela gitarr i mitt band
Lästips: Tillverka vassleprodukter direkt av skummjölk
James Pearse
Kapitel 1 Primär produktion av mjölk
BA (Hons) Social Sciences Född i Storbritannien
Intressen: Löpning
Pavlos Kouroutsidis
Kapitel 6.3 Homogenisatorer
MSc Chemical Engineering/Food Technology and Nutrition. Född i Sverige
Intressen: Basketboll
Citat: ”Jag vet varför man bör homogenisera ketchup.”
Lästips: Homogeniseringsteori (första avsnittet), partiell homogenisering (andra avsnittet).
Jaana Mathisson
Kapitel 3 Reologi och kapitel 6 Värmeväxlare
Ph.D. Född i Finland
Intressen: Idrott
Lästips: Värmeöverföring och reologi är två ämnesområden som vi dagligen kommer i kontakt med. Det börjar på morgonen med reologin, vetenskapen som har gjort det möjligt för tandkräm att stanna kvar på tandborsten. Värmeväxlare har gjort det möjligt för oss till dricka mjölk utan att bli sjuka.
Ferdinand Franz
Kapitel 5 Hämtning och mottagning av mjölk, kapitel 7 En processlinjes utformning och kapitel 21 Rengöring av mejeriutrustning.
Business development manager. Född i Sverige
Intressen: Vandring
Citat: ”Jag har mer eller mindre växt upp på ett mejeri och hela min familj har arbetat på samma mejeri: min pappa, farbror, bror och syster.”
Cecilia Svensson
Kapitel 2 Mjölkkemi, kapitel 18 Rekombinerade mjölkprodukter och kapitel 21 Rengöring av mejeriutrustning
Technology Specialist, M.Sc. Food Engineering & Lic.Eng. Ph.D. Född i Sverige
Intressen: Orientering, skidåkning, musik
Citat: ”Trots att det hamnat nästan sist i boken och ofta förläggs till en källare är rengöringen så viktig för att produkter av hög kvalitet ska kunna produceras.”
Ulrika Rehn
Kapitel 6.2 Centrifugalseparatorer och mjölkstandardisering
Application specialist Dairy Centrifuges, Ph.D. Född i Sverige