På uppgång
- Den växtbaserade kategorin har stadigt vuxit i popularitet de senaste åren. I dag har den en marknadsandel på sex procent av den globala dryckesmarknaden (ungefär 556 miljarder liter).
- Efterfrågan förväntas dock öka globalt i allt snabbare takt: med minst 2,7 procent per år (sammanlagd årlig tillväxttakt).
- Asien och Stillahavsområdet är den största marknaden, med 94 procent av sojadryckesmarknaden och 43 procent av drycker från ris, nötter, spannmål och frön.
Enorm potential – med rätt pris och smak
- Bland alla människor som konsumerar växtbaserade drycker i dag (34 procent av alla dryckeskonsumenter) domineras profilen något av unga kvinnor 25–44 år) med hög utbildning och hög inkomst.
- Potentiella användare (51 procent) utgör den största gruppen. Här finns enorma möjligheter – om vi lyckas erbjuda dem rätt produkter ...
- De som ratar växtbaserade drycker helt och hållet (15 procent) uppger att de inte tycker om smaken.
Marknadsvärdet ökar hela tiden
- Det globala marknadsvärdet för växtbaserade var 2018 39,7 miljarder US-dollar. År 2024 förväntas denna siffra ha stigit till 53,3 miljarder US-dollar. Hur mycket av detta hamnar i din kassa?
- Bäst av allt är att vi inte har nått någon platå ännu – segmentet växer faktiskt fortfarande. Växtbaserade livsmedel – som kaffegrädde, yoghurt, färdigrätter – växer också snabbt.
Ej smaksatt är mest populärt
- De flesta konsumenter köper växtbaserade drycker i stället för mjölk – 25 procent alltid och 30 procent vanligtvis.
- Merparten (58 procent) köper produkter utan smak, vilket kan bero på att de innehåller färre tillsatser. Barn väljer dock smaksatta produkter varannan gång (50/50).
- Bland de smaksatta dryckerna är soja, vete och quinoa mest populära i dag.
Hälsa och hållbara är viktiga drivkrafter
- 82 procent av alla konsumenter uppger att en sund livsstil är viktigt. Närmare hälften (48 procent) av alla som konsumerar växtbaserat väljer växtbaserade drycker på grund av deras hälsofördelar.
- 75 procent säger att de behöver göra mer för miljön, 16 % anser att växtbaserade drycker är ett hållbart alternativ i dag.
- Trenden går från att plocka bort ingredienser som socker eller fett mot att lägga till ingredienser som vitaminer, kalcium eller protein. 25 procent av alla brasilianska konsumenter säger att de skulle betala mer för växtbaserade drycker med tillsatta fördelar.
- För samtliga konsumenter är emellertid smaken otroligt viktig.
Affärsmöjligheter för både mejerier och växtbaserade varumärken
- I dag föredrar de flesta konsumenter (65 procent) i Europa, Centralasien och Amerika växtbaserade drycker tillverkade av ett dedikerat, växtbaserat varumärke.
- Potentiella konsumenter är dock mer öppna för mjölkvarumärken som även säljer växtbaserade drycker (39 procent potentiella konsumenter jämfört med 30 procent faktiska konsumenter).
- Ett varumärke som säljer både och ses som modernt och innovativt utan att vara förvirrande eller (viktigast av allt) osammanhängande.
- Den absoluta merparten säljs i enliters kartongförpackningar, men vi ser också en övergång till mindre förpackningsstorlekar, framför allt i Europa.
*Fakta i den här artikeln avser Europa, Centralasien och Amerika, om inte annat anges.
Konkurrensfördel på köpet
Öppna dörren till växtbaserade möjligheter
Har du hittat din nisch ännu?
Eller vill du veta mer om varför konsumenter väljer växtbaserade drycker? Registrera dig för att ladda ner vår trendrapport!
Hoppa på havretåget!
Ladda ned vår snabbguide till havredrycker för att ta del av direkta insikter om hur du kan hantera havrens utmaningar.
Utrustning för växtbaserade drycker
Best practice-linje för havrekorn
For production of oat beverages from grains or flakes, this line includes wet-grinding and a highly controlled enzyme treatment and de-activation process to give the desired product flavour. Fibre separation, homogenization and a powerful high shear mixing optimize beverage properties; heat treatment ensures food safety.
Ta reda på mer
Best practice-linje för havremjöl
For production of oat beverages from flour, this line begins with powerful high shear mixing. Next comes a highly controlled enzyme treatment and de-activation process to give the desired end product flavour. Fibre separation, homogenization and powerful high shear mixing optimize beverage properties; heat treatment ensures food safety.
Ta reda på mer
Best practice-linje för havreblandningar
For production of oat beverages from a compound, our powerful high shear mixer gives you full formulation control, allowing you to fine tune products to match consumers’ texture and taste preferences. Choose between two different heat treatment methods to ensure product safety.
Ta reda på mer
Utrustning för sojautvinning
Starting from whole or dehulled beans, this extraction line integrates grinding, fibre separation, and enzyme deactivation, ensuring a high protein yield and full control over product flavour – from beany to non-beany. After extraction, the base is homogenized for texture and heat treated for safety.
Ta reda på mer
Best practice-linje för sojapulver
Starting from powders, this line offers excellent control over essential product properties like taste and texture. Intensive, high shear mixing disperses the powder, then efficiently dissolves and emulsifies the ingredients. Choose between two different heat treatment methods to ensure end product safety.
Best practice-linje för nötter
Our high shear mixer gives you full control over emulsification, the main challenge of nut beverage production. Create a stable beverage and avoid ingredient separation. Since grinding is optional, the line is suitable for production from whole nuts or nut paste. Choose between two different heat treatment methods to ensure product safety.