Processexpertis ger förstklassiga produkter
Laktosfri/laktosreducerad glass1 tillverkas vanligtvis med samma utrustning som vanlig mjölkbaserad glass. Den främsta skillnaden ligger i att modifiera receptet korrekt för att säkerställa att glassingredienserna inte innehåller någon laktos alls eller har reducerat laktosinnehåll.
På vår Ice Cream Academy i Danmark finns glassexperter som kan hjälpa dig att utveckla den perfekta produkten för din målgrupp och få ut mesta möjliga från din processutrustning. De är redo att hjälpa dig att omdefiniera och återuppfinna dina recept så att du kan ligga steget före på den här växande marknaden.
Tillverka laktosfritt på tre olika sätt
ALTERNATIVE 1
Metod 1: Använd laktosfritt/laktosreducerat mjölkpulver
ALTERNATIVE 2
Metod 2: Tillsätt laktasenzym
ALTERNATIVE 3
Metod 3: Mjölkfria alternativ
Utforska våra best practice-linjer för glass
Du kan producera laktosfri/laktosreducerad glass på samtliga våra processlinjer för glass. Faktum är att blandning, homogenisering, frysning, dosering, fyllning, extrudering, formning och inslagning av dessa produkter sker på samma sätt som för traditionella glassprodukter. Hemligheten är dock att optimera receptet för att säkerställa önskad konsistens och låta produkten passera smidigt genom produktionslinjen.
Utforska relaterade insikter
1Reglerna för klassificering av laktosfria och laktosreducerade livsmedel ser olika ut i olika länder. De måste kontrolleras i varje enskilt fall av livsmedelsproducenten baserat på recept, tillämpad teknik, procedurer för kvalitetskontroll och positionering av livsmedelsprodukter.