チーズ

チェダー向けソリューション

この会社では、味はマイルドからシャープまで、色はナチュラルホワイトから鮮やかなオレンジまで、幅広い牛乳チーズを製造しています。

チェダー

チェダー製造の収益率は低いため、利益を上げるには効率が良く信頼性の高い製造設備が必要です。つまり、工場の生産能力をフルに活用する必要があり、そのためには長時間製造が可能な信頼性の高い装置が必要です。テトラパックの製造ラインなら、必要な信頼性と効率をまとめて実現することができます。また、洗練された技術と応用知識により重量や水分含有レベルにムラのない安定した品質の製品を製造できます。

チェダーについて知っておくべきこと

世界で最も人気のあるチェダーチーズは、牛乳から作られる硬いチーズです。味はマイルドからシャープまで、色はナチュラルホワイトから鮮やかなオレンジまで幅があります。チェダーチーズは、イングランドのサマセット州チェダー村で作られたのが最初ですが、今では同様の性質を持つ様々なチーズがここに分類され、「チェダーバラエティー」と呼ばれています。チェダーチーズの製造工程では、レンネットで牛乳を凝固させるときにチーズカードができます。このカードをカットしてチェダリングし、圧縮して塩味をつけて熟成させます。味付けと圧縮が終わったカードは 18 kg（40 lb）または 290 kg（640 lb）の標準サイズのブロックに成形、または 226 kg（500 lb）のドラム缶に詰められます。熟成期間はマイルドチェダーが 2 ～ 3 週間、エクストラマチュアチェダーになると 1 年以上の場合もあります。

チェダーチーズのブロック形成の最先端ソリューション

テトラパック® ブロックフォーマーシステム 6 は単なる機械ではありません。それは、あらかじめ組立られた検証済みのブロック形成ソリューションで、一貫して高品質のチェダーチーズをコスト効率よく製造できます。また、常に、お客様の工場と容量の要件に応じて構成できます。必要なソリューションを決定するのは、お客様のニーズと要望です。

テトラパックブロックフォーマーシステム 6 について、詳しくはこちら⁠⁠

チェダーチーズ向け加工処理ライン

チェダーチーズのベストプラクティスライン

The best-practice line for Cheddar adds guaranteed value to the customer’s business by combining proven equipment, state-of-the-art technology and our renowned expertise. The solution is tailored to and optimised for every customer’s unique processes and environment.

チェダーチーズの製造ラインを確認する⁠