ホワイトチーズ

ホワイトチーズ(フェタタイプチーズ)の製造は、主に ウルトラフィルトレーションと成分の還元という 2 種類の技術によって達成されます。 テトラパックのベストプラクティスラインは、この両方の製法に関する最先端の専門知識と技術を提供します。テトラパックのポートフォリオには、より長い時間かけてチーズ本来の味を引き出す製法であるバクテリア酸性化フェタチーズ(BAF)と、より短い時間でくせのない味を達成する製法であるグルコノラクトンデルタラクトン(GDL)の両方に対応した専用ラインが含まれています。

ホワイトチーズ向け加工処理ライン

ホワイトチーズ BAF 法のベストプラクティスライン

Natural product and improved performance
The safe and hygienic process of our best-practice line enables longer product shelf life. The ultrafiltration method, which requires less milk and rennet than traditional cheesemaking, results in higher yield. The high-quality product is ready for consumption after cooling down in a package.
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ホワイトチーズ GDL 法のベストプラクティスライン

Efficient and profitable cheese production
Our best-practice line’s fully controlled process enables standard quality of end product. Direct acidification improves line efficiency, whereas the closed production environment secures highest hygiene. With ultra filtration, less milk and rennet is required than in traditional cheesemaking.
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チーズ GDL 還元法のベストプラクティスライン

Convenient and safe cheese production
The adaptable and efficient process of our best-practice line enables production versatility. Recombination gives flexibility in product composition. Direct acidification improves line productivity. Setup is smooth and hassle free, and we provide you with all the expertise and know-how you need.
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ホワイトチーズの加工処理装置

テトラパックパスチャライザー D ベース

牛乳、ヨーグルト、クリーム向けのテトラパック® パスチャライザー D ベース

食品の高水準の安全性を提供する製造の自動制御と安全操作を備えた乳製品向け低温殺菌処理装置

テトラパックホモゲナイザー

均質化

完璧な均質化には、最適に構成され操作される適切なテクノロジーが必要です。 テトラパックの信頼性が高く、コスト効率の良い持続可能なソリューションをご確認ください。

チーズのまき塩装置

まき塩

モッツァレラのフローで必要な塩の計量でも、チェダーチーズに必要な完璧な塩加減でも、テトラパックのソリューションなら、精密で安定性があり、しかも柔軟性も持ち合わせています。

テトラパックプレート式熱交換器

食品向けテトラパック® プレート式熱交換器

テトラパックのラインアップされたプレート式熱交換器はどれも、高い信頼性とエネルギー効率の良さを誇り、製品の品質を保持するように最適化されています。

GDL & レンネット定量添加ユニット

テトラパック® GDL & レンネット定量添加ユニット

テトラパック® GDL & レンネット定量添加ユニットは、GDL 粉末を濃縮されたチーズミルクへバッチ混合し充填機へ連続供給するために使用されます。

テトラパックハイシェアミキサー - バッチユニット

テトラパック® ハイシェアミキサー - バッチユニット

テトラパックハイシェアミキサーは、高粘度と低粘度の食品の混合や乳化および粉末の溶解を単一プロセスで実行できます。

ホワイトチーズに関するインサイト

様々な種類のチーズ

様々な種類のチーズ

チーズの種類は、水分含有量、色、脂肪含有量、カビの有無、地域または原産国に基づき様々な方法で分類できます。

チーズと疑問符 - チーズ用語集

チーズ製造の用語集

チーズ製造プロセス全体の用語集。カード製造、熟成、チーズスターター菌、調理、均質化、塩分添加、熟成など

カタログ

あらゆるタイプのホワイトチーズ製造に対応

  • ホワイトチーズ BAF 法のベストプラクティスライン
  • ホワイトチーズ GDL 法のベストプラクティスライン
  • チーズ GDL 還元法のベストプラクティスライン


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ホワイトチーズのベストプラクティスライン

その他のフレッシュチーズのカテゴリー

フレッシュチーズの種類

フレッシュチーズ

カッテージチーズ、フレッシュチーズ、ウルトラフィルトレーションチーズやリキッドフィルドチーズ、クリームチーズやクワルクなど、様々な種類のチーズのための加工処理アプリケーション

カッテージチーズ

カッテージチーズ

専門知識に基づく品質と多用途性、そして幅広い処理能力、様々なレシピと製造シナリオに対応したソリューション。

トファルグチーズ

トファルグ

歩留り、精度、製品損失に関する保証されたパフォーマンスで、いつでもご希望通りの品質を持つトファルグを入手しましょう。

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