Insaltnings- och kylutrustning för ost

Ost saltas av två huvudorsaker. Den första anledningen till saltning av ost är att sakta ned eller stoppa den bakteriella processen med att omvandla laktos till mjölksyra. Det mesta av laktosen avlägsnas under saltningsprocessen. Om osten inte saltats innehåller den kvarvarande fuktigheten tillräckligt med laktos för att producera mer syra än vad som är idealiskt för en korrekt ostmassemognad.

Den andra anledningen till att ost saltas är smaken. För ost med kanter är det dessutom så att saltningen drar fukt från ytan så att ostens kanter börjas bildas, vilket även har en tendens att hämma bildandet av många mögelsorter.​

Dessutom är saltning det effektivaste sättet att kyla ned pasta filata-ost efter att den har formats.

Insaltningssystem

  • Tetra Pak® Insaltningssystem G
  • Tetra Pak® Insaltningssystem S
  • Tetra Pak® Insaltningssystem TC
  • Tetra Pak® Insaltningssystem D
  • Tetra Pak® Insaltningssystem AS​
  • Tetra Pak® System för insaltning med rack

Kylutrustning

  • Tetra Pak® Curd Cooler

UTRUSTNING

Tetra Pak Insaltningssystem S

Tetra Pak Insaltningssystem S

Tetra Pak Insaltningssystem S ger effektiv insaltning med snabbare kylning. Minskad saltlagstid, maximal saltabsorbering och skonsam hantering av ostblock

Tetra Pak System för insaltning med rack

Tetra Pak System för insaltning med rack

Insaltningsracken laddas automatiskt med ostar i rackinmatningsenheten, där de laddas delvis under saltlagsnivån i insaltningsracken.

insaltningssystem d

Tetra Pak Insaltningssystem D

Tetra Pak® Insaltningssystem D är optimerat för tillämpningens specifika produktionshastigheter, insaltningstid, saltupptag, nödvändig kärntemperatur och tillgängligt utrymme

ostmassekylare, utrustning för tillverkning av ostmassa

Tetra Pak Curd Cooler

Tetra Pak® Curd Cooler är en avancerad, automatiserad utrustning som används för att kyla ostmassa i linjer med kornig keso