フレッシュチーズの種類
カッテージチーズ、ホワイトチーズ、トファルグなどのフレッシュチーズは、世界中の消費者が好んで購入し、その人気は今後も衰えることがないように見えます。 これらの品種の製造で発生するどのような課題も、テトラパックのベストプラクティスラインなら、最先端の技術、柔軟性、効率性を提供し、最適化された製造工程を保証します。
ホワイトチーズ用の装置と加工処理ライン
テトラパックのホワイトチーズ（フェタタイプチーズ）用ベストプラクティスラインは、 ウルトラフィルトレーションと成分の還元という 2 種類の技術によって達成されます。
ウルトラフィルトレーションは、牛乳を連続して濃縮する方法です。 フィルターから高圧で押し出すことで、 牛乳を 5 分の 1 に濃縮します。 ウルトラフィルトレーションの主な利点は、製品の生産量が多いことです。 カゼイン、脂肪、ホエータンパク質はチーズに残ります。
還元は、新鮮な牛乳の代わりに粉ミルクを使用します。 ハイシェアミキサーを使用して、粉ミルク、脂肪源、その他の成分を混合します。
混合されたチーズミルクは低温殺菌され、均質化と酸化の工程に進みます。 インラインの充填機でレンネットが添加されます。 ホワイトチーズは液体の状態で紙容器に充填され、容器内で凝固します。
各種フレッシュチーズ向けの装置を確認する
This is the process whereby enzymes are added to milk, separating it into curds and whey..
Draining and washing are the intermediate processes involved in cottage cheese production, after fermentation and before dressing.
Filtration solutions and service for the food and dairy industries
Pasteurization is the heat treatment of a product to kill pathogenic bacteria and reduce enzymatic activity.
From dairy and beverages to sauces and spreads, almost every product on grocery store shelves relies on homogenization.
Mixing solutions for cheese rennet
Brining is done by submerging the cheese in a concentrated salt brine where it absorbs salt from the brine.
Blending and buffering, are performed by single processing units.
Microfiltration removes impurities and harmful microorganisms from the cheese brine swiftly and efficiently while preserving the natural chemical balance.
