Färskostsorter
Färskost som keso, vitost och kvarg köps och älskas av konsumenter över hela världen – och de ser ut att bli alltmer populära. Oavsett vilka produktionsutmaningar du har med de här varianterna kan våra best practice-linjer erbjuda banbrytande teknik, flexibilitet och effektivitet för att säkerställa en optimerad produktionsprocess.
Utrustning och processlinjer för vitost
Våra best practice-linjer för vitost (ost av fetatyp) har två olika tekniker: Ultrafiltrering och rekombinering av ingredienser.
Ultrafiltrering är en metod för kontinuerlig koncentrering av mjölk. Produkten pressas genom filter vid högt tryck. Detta ger en koncentrerad volym som brukar vara fem gånger mindre än mjölkvolymen. Den största fördelen med ultrafiltrering är det höga produktutbytet. Kasein, fett och vassleproteiner behålls i osten.
Rekombinering är ett alternativ till att använda färsk mjölk. Ingredienserna – mjölkpulver, fettkällor och andra ingredienser – rekombineras med hjälp av en mixer.
När ostmjölken är beredd pastöriseras, homogeniseras och syras produkten. Löpe tillsätts kontinuerligt vid påfyllningsmaskinen. Vitosten paketeras flytande och koagulerar inuti förpackningen.
Utforska utrustning för färskostsorter
This is the process whereby enzymes are added to milk, separating it into curds and whey..
Draining and washing are the intermediate processes involved in cottage cheese production, after fermentation and before dressing.
Filtration solutions and service for the food and dairy industries
Pasteurization is the heat treatment of a product to kill pathogenic bacteria and reduce enzymatic activity.
From dairy and beverages to sauces and spreads, almost every product on grocery store shelves relies on homogenization.
Mixing solutions for cheese rennet
Brining is done by submerging the cheese in a concentrated salt brine where it absorbs salt from the brine.
Blending and buffering, are performed by single processing units.
Microfiltration removes impurities and harmful microorganisms from the cheese brine swiftly and efficiently while preserving the natural chemical balance.
